一碗糁儿粥，一个脆饼
几乎伴随了长江人的成长
今天就用这最原始最传统的味道
带你找回童年的美味记忆
传承百年的手工脆饼
这间开在郭园老街上的老字号
是陈秀梅老夫妻俩经营的
几十年来，只做纯手工脆饼
闲聊时，老板告诉我们：
这门手艺是从他的太公传下来的
解放前就开始做了
到现在，已经有上百年历史！
小小一根脆饼，别看它不起眼
却凝聚了三代人的心血和匠心工艺
是长江老少几代人都吃不腻的美味
承载儿时回忆的传统手艺
今年已经65岁的陈秀梅
35年来一直坚持只做纯手工脆饼
调面、擀饼、馅料、饼皮都是一手包办
价格却十分亲民
做好一炉脆饼起码要2个半小时
将这些“小疙瘩”檊成块状的面饼后
还要像叠被子一样不断地折起来
来来回回一共18层
平均1分钟就能擀10个
手工做的脆饼虽然不及机压的完美
却更显得出它的弥足珍贵
将饼全部擀制成型后
就可以开始烧炉子了
清洗炉壁、生火、加温
每个环节都马虎不得
火候的把握更是重中之重
烤炉达到一定温度后
还要用湿毛巾帮它降温
不然脆饼容易糊锅
一切准备就绪
陈师傅起身开始贴脆饼坯子
从底部往上贴，一圈一层
其实此刻炉壁上还是很烫
但陈师傅说她早已习惯了
180个坯子，不一会全部贴完
这大概就是老师傅的手上功夫吧！
等待一个小时后
脆饼终于可以出炉了
碳火烤制的东西格外香
有自然煨热的焦脆
刚出炉的脆饼层层酥脆
透着谷粒香，一掰直掉渣
而且居然真的有18层！
一旁等待的老主顾一口接着一口
直感叹：“还是那个老味道！”
在异乡也要吃到的执念
说起陈秀梅家的脆饼
街坊邻居没一个不知道
因为几乎都是吃她家的脆饼长大的
陈师傅介绍说曾经有个80多岁的老大爷
知道他们家后
特意打电话定了十几斤寄到上海
说他还是小时候吃到过
后来想吃了几十年都没找到
这口承载儿时回忆的老味道
难怪许多人从外地回来
都要批发似的打包带走
“时代浮沉，岁月流转
落在食物上都是不经意的细碎和温暖。”
在这里，仿佛只有时间在流逝
美味经岁月洗礼，却愈发浓香
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