农村田野里常见的一种野菜，是一种不可多得的乡间美味，你有见过吗？

春天是万物复苏的季节，所以也是野菜最多的季节。野菜是纯天然的绿色食物，它们营养丰富、味道鲜美。有这样一种野菜营养价值高，农村田野里非常常见，今天小编就带大家认识一下它。

他的学名叫野蒜，又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱(浙江)、菜芝、小根菜、细韭等;在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。

主要生长于山坡，草丛中。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。

鳞茎可作药用，花及鳞茎可供食用，西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。广东兴宁客家地区有用野蒜包酿板的习俗。

这种野蒜相信很多小伙伴都吃过，但现在农村也很少吃了，经常吃野蒜的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

最后给大家一个介绍一个野蒜炒鸡蛋的做法。食材:野蒜一小把，鸡蛋两个；调料：盐少许、植物油少许、香油少许；主要做法：1、野蒜摘洗干净，切长约3cm的段，装盘备用。2、鸡蛋打入碗中打散。3、锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，倒入打散的鸡蛋煎两分钟盛出。4、另起锅放入少许植物油烧制5成热时，放入野蒜大火炒5分钟改为文火。5、野蒜略微变软倒入摊好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子铲段，放入少许盐翻炒两分钟，滴少许香油盛出即可。