药膳本草＆美食篇之五十：茴香饺子

茴香菜是一种蔬菜，也是一味中草药，在北方很受欢迎，而南方相对少见。茴香菜在北方多用来做包子饺子馅，特别是在北方过春节的时候，家家户户都喜欢用茴香、做馅包饺子。一年从头忙到尾，“茴香菜”暗合“回乡”之意。今天，药膳君就来说说这个茴香饺子的做法。

茴香饺子

药膳名称：茴香饺子

主要食材：茴香菜、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。

原料配比：茴香菜1斤、肉馅400g（猪肉）、饺子皮100个

具体做法：

1、茴香菜洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后，开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可。

药膳功效： 温肾散寒，和胃理气。

香气扑鼻，口感诱人

药材功效：

〖茴香〗 具有行气止痛，健胃散寒的功效。茴香为温中快气之药，其果实是重要的中药，味辛性温。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。

茴香菜

适宜人群 ：

一般人群均可食用。特别适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；

禁忌人群 ：

阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。