茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。我们平时最常做的也就是一道红烧茄子，今天教大家红烧茄子的新做法，好看又好吃。
需要的食材：茄子两根、蒜、葱、青红椒。
首先把茄子去皮洗净。
然后从中间切开，再切成四块。
拿两根筷子垫在两边，呈45度角切花刀。
有筷子就不用担心切断，然后反方向45度角切花刀。
全部切好后淋一点白醋，防止茄子变色发黄。
再加适量淀粉，这样可以使茄子保持鲜嫩。
用手抹匀。
下锅油炸，茄子太大，可以分两次炸。
中间不停的翻面。
炸至颜色金黄，即可捞出。
然后准备好配料，葱切葱花，大蒜切末，青红椒切圈。
再来配好料汁，一勺半的生抽。
酱油半勺。
耗油适量，根据自己喜好。
食盐一勺。
白糖一勺，搅匀备用。
热锅，油烧7分热，下入葱蒜末，一勺豆瓣酱。
翻炒出香味。
倒入配好的料汁，再放入炸好的茄子，加适量的水，大火煮2分钟。
来一点适量的水淀粉。
然后加入青红椒。
大火收汁后可起锅装盘。
这样一盘不一样的红烧茄子就做好了，媲美红烧肉，方法简单还好吃，让挑食的人都爱上它。
喜欢的朋友们赶紧试试吧~~
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