Granola的中文我不很确定，好像是格兰诺拉麦片，它是一种由燕麦、坚果、干果、红糖等配成健康食品，既可以搭配牛奶或者酸奶作为营养全面的早餐，也可以随身携带作为有效补充能量的零食。我这个面包控自然忍不住用它来做面包了。用的是黑麦酵种，丰富多彩的granola给成品带来复杂有层次的口感，而且营养健康，造型独特。由于granola内已经有各色脆硬的原料，面团就需要比较柔软，否则口感有点“硌得慌”，原料中的奶粉和土豆泥就是起这个作用。
▼黑麦干果软欧包：
主料
高筋面粉230g
黑麦面粉50g
水182ml
蔓越莓干30g
橙皮丁40g
黑加仑30g
辅料
细糖38g
盐4g
酵母3g
无盐黄油20g
朗姆酒适量
黑麦干果软欧包的做法步骤
1. 将除黄油和干果外的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
2. 面团揉至光滑状态后加入黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面至光滑状态，加入干果低速揉合即可。
3. 面团整圆放碗中，发酵箱，选择温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
4. 发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。
5. 发酵箱，选择温度32度，湿度80%，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小布满发酵篮。
6. 发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，按自己喜好图案用锋利的刀割切口。
7. 蒸汽烤箱，提前上下火220度预热好，烤盘放入中层烤网，开启加压模式，烘烤约20分钟。
8. 烘烤结束面包出炉后放在网架上晾凉即可。
9. 好吃又看。
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
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