特别绵软的吐司~
老王问我是不是加了添加剂/膨松剂～哈哈
这款吐司做了很多次，每次都不会让我失望，切面组织很棒~好开心~~
|食材|
中
高筋面粉180g
干酵母25g
牛奶110g
主面团
高筋面粉80g
细砂糖20g
牛奶
63g（要预留）
黄油20g
盐4g
|步骤|
1. 准备中种：
用牛奶（常温/温热）把酵母融化，再加入面粉，有点干，揉均匀即可。
放入冰箱冷藏发酵17小时，约2~3倍。温度低的话可以室温发酵一会儿再放入冰箱。
也可以直接室温发酵至2~3倍使用，夏天冷藏中种可以帮助控制面温哦~
发好的中种内部呈蜂窝状，有酸味～
2. 取出中种，无需回温。
剪小块和主面团除黄油外食材混合，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至手套膜状态。
膜不是越薄越好，要具有韧性哦。
3. 揉好的面团团成光滑的圆球状，放入大碗中松弛半小时。
4. 半小时后状态。
5. 松弛好后分割成3份。滚圆松弛15分钟。
6. 松弛之后 擀开。
7. 两侧三分之一处向中间折进来。
8. 稍稍擀长。
9. 卷起来，放入模具。
10. 发至8分满，刷蛋液。入炉中下层，上下火180度烤35~40分钟。
中途上色满意后盖锡纸。
出炉后侧面朝下倒在晾凉架上晾凉。晾凉后即可切片。
（图是晾凉后立起来拍的~）
11. 切开看看，组织很棒~
细节特写～
小贴士：
牛奶记得预留哦，视面团情况加入～
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