这是一个特别Q润好吃的戚风蛋糕~
喜欢南瓜做的一切美食,这次把南瓜加入到戚风中,超级棒~
特别Q润 口感细腻 好好吃~
(上周做了好几次,每一次都是脱模就吃掉一大半,都没顾得给她拍证件照,哈哈)
|食材|
低筋面粉 | 80g |
细砂糖 | 50g |
玉米油 | 40g |
南瓜泥(少水) | 90g |
牛奶 | 20g |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 1g |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
参考量:17cm中空加高戚风模具1个。
也适用于17、18cm普通中空模具和8寸圆模。
做6寸圆模的话食材减半即可。
|步骤|
1. 南瓜提前蒸熟,压成泥,彻底放凉才能使用。
牛奶、玉米油、南瓜泥放入大碗中。
2. 搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉。
4. 搅拌均匀后加入蛋黄和盐。
5. 搅拌均匀。面糊要求:细腻没有干粉和小疙瘩哦。
6. 蛋白加几滴柠檬汁(可用白醋代替,都没有就算了。)
分三次加糖打至干性发泡状态,提起打蛋头拉出力挺小尖尖。
图中这个状态就可以了,不要打太硬,中性偏干性才是最佳。
7. 蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
拌匀后的蛋糕糊是非常细腻,浓稠的。如果很稀就是消泡了哦。
8. 从高处倒入模具,在台面上磕一下。
再用一根筷子轻轻划几圈,表面用刮刀抹平。
入预热好的烤箱中下层,上下火160度,40~45分钟。
时间 温度供参考,具体根据自己烤箱脾气调整。
好立刻取出,在台面上磕一下,然后立即倒扣。
9. 彻底晾凉后才可以脱模开吃哦。
组织细腻,口感非常润,特别好吃~
小贴士:
1. 注意翻拌手法,快而轻,不要消泡啦~
2. 蒸南瓜是可以在碗上包上保鲜膜,免得进很多水哦。
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