陕西的面食文化积淀深厚,最早追溯春秋战国时期,陕西人对于面食的独特情感也成为了一种特有的本土情愫,完成了一天的辛苦工作,一碗扎扎实实的面条是必不可少的。
当地的特色面食“饦饦面”,跟我们平时见到的陕西面条可是大有不同。饦饦面以以筋、光、薄、辣、香为主要特点,做的工艺跟我们平时吃得扯面有点相似,出来的成品很像馄饨皮。
它的关键之处是将醒好的面搓成条状,再掐成核桃大小的面团,放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团,然后随手扔进沸腾的锅里,煮熟就可以吃了。
不过饦饦面要想好吃,除了面外就是汤了,做饦饦面的汤主要是用翠峰乡当地产的辣子和醋熬成,里面还有红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、豆腐等配菜。
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