膳食纤维有“肠道清洁工”之称，它进入肠道后，会将肠道内的“毒素”包裹起来，还能吸收水分，刺激肠胃蠕动，并软化粪便，促进粪便排出，减少代谢废物、有害物质在肠道内停留的时间，从而维持消化道健康，有效预防肠癌。
缺少足够的膳食纤维，容易导致肥胖。此外，膳食纤维摄入不足，易导致血管里胆固醇、脂肪堆积过多，增加患动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血脂、高血压等疾病的风险。
但摄入膳食纤维并非越多越好，过量摄入易影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，还会降低蛋白质的消化吸收率。
那么每天膳食纤维的最佳摄入量是多少呢？据中国营养学会建议：成人每天膳食纤维的摄入量为25-30克，儿童则相应减少。
举例：25克膳食纤维=150克荞麦+150克玉米+150克红小豆
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