都昌“南峰豆参”是都昌地方传统特产，制作精良，口味独特，是都昌逢年过节接待客人的必备菜肴。
“南峰豆参”起源于北宋天禧年间，有近千年的制作历史，是宋、元、明清的朝廷贡品。当时，都昌芗溪黄陂村民往返于徽饶古道做瓷器生意，将豆制食品煎炸、烘干，充作干粮，当地人叫“豆葱”。传说，朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖时，村民用鄱阳湖的鱼和“豆葱”放在锅里一起煮，将士们吃了这里的“豆葱煮鱼”后，士气大增，将陈友谅打败。朱元璋大喜，便赐名“豆参”。
将豆子磨成浆，做成豆腐
切豆腐
“南峰豆参”最早从都昌芗溪黄陂村传向南峰、芗溪、万户各乡村，黄陂村家家户户做豆参，做工也颇为讲究。制作“南峰豆参”须选用优质大豆、精炼植物油、特制配料，经传统工艺加工而成，其口味独特，保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素，味道鲜美，是老少皆宜的食品。“南峰豆参”具有历史文化、传统工艺和营养保健三大价值。2000年被评为中国九江首届农副产品精品奖，2003年被评为江西省地方品牌特产。
将豆腐压成豆腐干
“南峰豆参”的主要产地是都昌县南峰白水村、芗溪黄陂村等地。自古至今，一直以家庭作坊形式生产。近年来，“南峰豆参”渐渐成为各大酒店和家庭餐桌上的菜肴，也是都昌人招待外地来的客人必点的家乡菜。
将豆干放在油锅里炸
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