最近的天气一天比一天寒冷,转眼间已经来到了冬天,很多人都已经脱下了轻薄的T恤、衬衫,换上了厚厚的棉服来抵御这寒冷的天气。而秋冬时节,正是吃萝卜的好时节,俗话说得好:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。虽然是一句民间谚语,但是也能体现出冬天吃萝卜对人体的好处。相信对于萝卜的做法,大家并不陌生,毕竟萝卜是生活中最为常见的蔬菜之一。
在每个人的家中,都有各个家庭最喜欢的萝卜做法,萝卜吃起来的方法有很多,既可以煎、炒,也可以烹、炸,无论哪一种都是非常美味的,但是对于小编个人来说,自己最爱吃的还要数腌萝卜条。腌过的萝卜条吃起来的口感与新鲜的萝卜条有很大的区别,脆嫩爽口,鲜香美味,如果再加入一些辣椒的话,爽中带辣,辣中带鲜,那味道简直无可比拟,想想就馋的不得了,今天小编就与大家分享一种最好吃的腌萝卜方法。
第1步就是准备工作,首先将新鲜的萝卜准备好,在这里,小编准备了大约10斤重的萝卜,将这些白萝卜清洗干净后,去除头部和尾部,并改刀切成大约厚度在一厘米左右的长条,放入盆中备用,将盆中加入盐,白糖,用手抓拌均匀,腌制起来,腌制的时间在三个小时左右,这样做的目的能够有效去除萝卜中的水分,使成品吃起来更加脆嫩。
腌制的过程中,我们可以将新鲜的红辣椒准备好,清洗干净,并控干水分,去掉辣椒的头部,剁碎之后切成末,然后放入一个干净的盆中备用,如果喜欢吃辣的朋友,也可以根据个人的喜好将红辣椒改为小米椒,效果会更好。将大蒜清洗干净并剥皮,晾干水分后剁成蒜末,放在一旁备用,当然也可以把大蒜切片,这里完全看自己的喜好。
此时的萝卜条已经腌制的差不多了,时间到了以后我们就会发现,盆中会出现大量的水,而且此时的萝卜条会带有一定的韧性,如果轻轻用手掰一下,能掰成半圆形,说明萝卜已经腌制的差不多了,把萝卜条捞出后控一下水分,在太阳底下晾晒两个小时左右。
当萝卜条的水分逐渐消去并且表面发白时,就已经差不多了,如果晒得太干,则会让萝卜条吃起来比较柴,不太脆嫩也不爽口。当晒的差不多之后,将萝卜条倒入盆中,再放入刚刚准备的辣椒末,大蒜末,加入少量的酱油,抓拌均匀。在这里,我们也可以根据个人喜好加入其他材料。
将萝卜条放入密封的坛中,坛子尽量干净一些,不要带有水分和油分,倒入之后,盖上盖子放在透风的地方密封三天,时间到了以后,就可以拿出来食用了。通常情况下,大家都是在秋天的末尾开始腌制萝卜,到冬天的时候刚好可以吃上,因此很多家庭都喜欢在现在的季节里多腌制一些萝卜,这样就可以吃一整个冬天了。随吃随取,极其方便,是居家必备的小菜之一。
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