牛肉什锦馅
调料：香叶1克、桂皮2克、小茴香1克、肉蔻1克、胡椒4克、八角2克、盐，酱油，麻油，鸡精，糖3克
主料：牛肉，芹菜、木耳，胡萝卜（共约二斤左右的量）
爆香牛肉饺馅
调料：黑胡椒3克、香叶1克、丁香1克、白芷2克、八角2克、桂皮3克、小茴香1克、老抽、麻油、耗油、料酒适量
主料：牛肉、胡萝卜洋葱、木耳、小葱和姜搅碎（约两斤的量）
牛肉豆角馅
调料：加，盐，味精，黑胡椒，老抽、生抽，食用油，糖，搅拌均匀
主料：牛肉 豆角 木耳 香葱 姜
紫菜猪肉虾仁馅
将晒干的紫菜用锅过油爆香，然后和虾肉搅碎，加入葱末，与猪肉充分搅拌，加入点盐，胡椒，鸡精和食用油
牛肉芹菜馅
这是使用的牛肉需要带些肥肉，将肥瘦相间的牛肉搅碎，和葱姜末、芹菜，一起搅碎后，加食用油重复搅拌，粘稠状是加入少许盐和麻油
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