因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。过年爸爸会炸好多带鱼,而妈妈就会准备一道糖醋鱼,不爱吃鱼的我也会吃好多,吃到的是爱的味道,甜蜜的味道。今天让我做一道糖醋桂鱼,寓意新年甜甜蜜蜜,大富大贵,年年有余。
1.番茄酱,白糖,白醋,生抽,盐,料酒,水混合,搅拌均匀。调好后尝一下味道,酸酸甜甜有点咸就可以了。
2.准备姜丝,葱,花椒,八角。
3.桂鱼两面划三刀,方便入味。
4.表面擦汗,两面撒一点点盐和干淀粉。
5.锅提前用姜片擦一擦,防止粘锅。锅里放足量的油,油八成热的时候,用手掕着鱼尾巴,用勺子往鱼的刀口上浇热油,这样开口会很漂亮。
6.最后放油锅里中火两面煎黄。
7.锅里留一点点油,花椒八角放进去小火炒出香味后,把花椒八角捞出来。
8.放入姜丝,炒香。
9.然后放入葱,炒香。
10.倒入番茄酱糖醋汁。
11.煮开后倒入水淀粉,水淀粉要稀的。
12.大火煮开,用勺子朝同一方向转圈搅拌,不能乱搅,淀粉会泄掉,影响口感。
13.把桂鱼放入锅中,转小火,鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟,每一面5分钟。
14.汁不必收干,而且也收不干。鱼熟了就可以了。
15.成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
16.成品图。
17.成品图。
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