▶ Q1:在盛产橄榄的地中海国家，当地的人们都非常喜爱橄榄油。那橄榄油究竟有哪些优点呢？
橄榄油有三大最主要的优点。
第一，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，也就是油酸。属于欧米伽-9脂肪酸。欧米伽-9虽然不属于必需脂肪酸，我们的身体也可以制造。但是它可以自然代谢掉，不会干扰到我们体内亚油酸与阿尔法亚麻酸的比例。
第二，橄榄油的单不饱和脂肪酸欧米伽-9相对比较稳定，比较耐储存。存放在冰箱内的顶级的初榨橄榄油可以保存三个月到半年左右。
第三，橄榄油的角鲨烯含量比较高。角鲨烯是一种有名的抗癌物质。当然，人体每天自己可以制造出一定数量的角鲨烯。
▶ Q2：如何选购橄榄油？
橄榄油有多个级别，一般分为特级、纯正、精炼等......
特级橄榄油非常珍贵：选用最好的橄榄，采摘后24小时内清洗、烘干、打碎，然后用机械的方法，在30摄氏度以下，压榨出第一道初榨橄榄油，不添加任何化学溶剂。这样的橄榄油颜色偏绿，风味浓郁，保留了很多天然抗氧化物，维生素E等，保存期不会超过3个月，买回后必须冰箱保存。
常见的橄榄油多数是纯正橄榄油或精炼橄榄油，为了保质期长一些，这两种橄榄油不可避免的要经过适度精炼，把里面的天然抗氧化成分去除掉。因为天然抗氧化成分怕光、怕热、不耐保存。
越是天然抗氧化的食品，比如绿茶，一旦被氧化了，就会产生过氧化物，会增加体内自由基的含量。
▶ Q3：山茶油为什么被称为中国的橄榄油？
山茶油是中国特有的油种之一。它与橄榄油的营养特点极为相似。欧米伽-9的含量更高，角鲨烯的含量也更高。
选购时要注意以下几点：
从颜色看，常温物理初榨后的山茶油是金黄色的，非常好看。而热榨的山茶油是褐红色的，精炼过的山茶油，则是淡黄色的。
从风味上看，初榨山茶油有一股特别的香味。
从出油率上看，常温初榨工艺的山茶油出油率很低。但营养留存无疑是最好的。热榨工艺出油率虽然要高，也是传统的工艺，但是就营养成分上来说推荐常温压榨的方式。
没有经过后期加工的山茶籽油的保质期不长，只有3个月左右。对于天然的食物，不要奢望有太长的保质期。人为的延长保质期，对健康并没有帮助。
不过价格，比初榨橄榄油还是便宜太多了。根据原料等级的不同，一斤初榨山茶油的价格，在120元到300元左右。
没有后期加工过的初榨山茶油，因保质期较短，一般采取订制模式。其实订制油在中国已经有了很多先行者。我们在这三年多的时间里，也都是以订制的方式在进行。事实上，大多数食用油，本来就应该采取订制的方式来操作。
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