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2009.12.10
带鱼为我国四大海洋经济鱼类(其他还有大黄鱼、小黄鱼、乌贼之一,其身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜。有人洗带鱼时将其体表的银膜刮掉,以为这样可除去腥味,其实这样做是十分可惜的。
带鱼是高脂肪鱼类,脂肪主要存在于其皮下和已退化的鳞膜中,特别是体表的这层银白色物质含脂量占整条带鱼所含脂肪的20%-25%,可见带鱼的鳞膜中所含脂肪之多。
带鱼的鳞膜中还含有蛋白质和无机盐,其经酸化后可生成一种抗癌物质,对急性自血病和其他癌症有一定疗效。
因此,在洗带鱼时还是不要去掉银脂的好。
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