洗带鱼忌去银脂

带鱼为我国四大海洋经济鱼类(其他还有大黄鱼、小黄鱼、乌贼之一，其身上的鳞已退化成一层银色的鳞膜。有人洗带鱼时将其体表的银膜刮掉，以为这样可除去腥味，其实这样做是十分可惜的。

带鱼是高脂肪鱼类，脂肪主要存在于其皮下和已退化的鳞膜中，特别是体表的这层银白色物质含脂量占整条带鱼所含脂肪的20％-25％，可见带鱼的鳞膜中所含脂肪之多。

带鱼的鳞膜中还含有蛋白质和无机盐，其经酸化后可生成一种抗癌物质，对急性自血病和其他癌症有一定疗效。

 

因此，在洗带鱼时还是不要去掉银脂的好。