冬天饮食中请注意以下7种食物易中毒

       人们认为食物中毒常发生在夏季，故人们在冬季往往忽视食物中毒，事实上，在冬天吃以下食物最容易发生食物中毒：

1、霉变甘蔗

       其毒性非常强，进食2至8小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭，病死率及出现后遗症率达50%。

2、马铃薯

　　又名土豆，它含有龙葵素有毒物质，每100克约含有龙葵素20毫克，一般不会使人中毒。但当马铃薯发芽、皮肉变绿发紫时，其所含龙葵素就显著增高，芽可达420～720毫克／100克。人吃进了200毫克龙葵素就会中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、嗓子发干等
症状。食用前应将芽部切去洗净后在水中浸泡半小时以上，并换水2次，炒煮时加点食醋，这样就可避免中毒。

3、生豆浆

      其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后容易中毒。豆浆加热到一定程度后会出现泡沫，这并不意味着它已经煮熟了，应继续加热5至10分钟，至泡沫消失才可饮用。

4、发芽或未成熟的马铃薯

       其中含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直射的地方。烧煮时可加入少许的醋，能够破坏毒素。

5、大棚培育的蔬菜水果

       大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时发生农药中毒。

6、扁豆
    
      扁豆也含有蛋白凝集素与溶血素等有毒物质，可引起中毒及肝坏死。为避免中毒，在烹饪扁豆时一定要烧熟。

7、腐烂的白菜

       大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。