汤甡源糕饼店，从我祖父说起

汤甡源糕饼店是濮院镇老字号的商业名店。笔者采访了汤甡源老板的第二个孙子汤宝愷老人。汤宝愷，今年76岁，桐乡市供电局退休。

汤宝愷讲述了汤甡源糕饼店的创办经历：

说起汤甡源糕饼店，不得不从我祖父说起。我祖父叫汤锦林，是贫苦人，大约在1926年春，他单身一人从海宁硖石来到濮院，开始是提着篮子，穿街走巷，卖南瓜子、向日葵子、糖果……慢慢地有了一定的资本积累。为了能避风雨，他在濮院租了一间简陋的平房，把硖石的夫人接来濮院生活。我的祖母是经人介绍与我祖父认识的，结为夫妻。

祖父母在濮院站稳脚跟后，在濮院南市女儿桥街开了一爿糕饼店，又在对面开了一爿南货店。当时女儿桥街相当繁荣，因此两爿店的生意也比较热闹。

勤奋创业的祖父母，为了应付生意，雇了一个学徒。日常是祖母与学徒在家守店、做糕饼，而祖父时常要去义乌买红糖，到湖州安吉买芝麻，为的是节省成本。

就这样，祖父母的小日子渐渐地过得红红火火起来，后来有了孩子，小孩长大后，祖父在北苏浜买地盖房，给大儿子成家立业，把南货店交给大儿子专管。二儿子就是我父亲，我父亲名叫汤启明，在南货店也有股份。

我大伯的儿子后来去王店学医，学医后回来在濮院归家湾开了诊所，取名“汤宝祥诊所”，由于汤宝祥医术高明，生意兴隆。

我祖父汤锦林由于创业艰辛，疲劳过度，终至积劳成疾，54岁那年就仙逝了。我祖母看到大伯吸大烟，认为他不争气，所以立即分了家。从此，我父亲汤启明就挑起糕饼店的担子，掌管经营汤甡源糕饼店。

抗日战争爆发后，我们全家逃到濮院镇东郊的乡下高家埭（洪合）避难，形势平稳后，回到镇上，看到南河头行情逐渐冷清，不得不在庙桥街租了一间房子再开糕饼店。父亲汤启明亲自做生意，增加了下午卖青鱼爆鱼的项目，生意逐渐好了起来，后来又租了一间房子，逐渐扩大店面，经过不断努力，汤甡源糕饼店的生意又兴隆起来了。

后来，为了进一步做大糕饼店的生意，我父亲汤启明把糕饼店从庙桥街搬到了大街上。店里的工人，从老师傅、师兄弟到学徒工，有五六个人。每逢中秋节来临，从七月半就开始做月饼、卖月饼，“汤甡源”的月饼往往供不应求，卖到了嘉兴的马王塘桥、凤桥、陶家笕、莫家笕、新塍、陡门、新篁、曹庄、王店等地。

随着生意的发展，“汤甡源”的糕饼品种越做越多，有酥糖、椒盐酥糖、玫瑰酥糖、寸斤糖、桔红糕、蜜佛（黄鼠狼八吊）、棋子饼、丁头糕、定胜糕、蛋糕、蜜长糕、绿豆糕、冰雪酥、麻条、油沸花生、椒盐花生、金镶玉嵌等二十多个品种。

由于重视糕饼质量，不偷工减料，所以“汤甡源”的产品深受顾客青睐，生产越来越好，在濮院镇及四周乡镇名气极大。

在生产经营中，我父亲汤启明亲自把好糕饼原料关，他经常跑上海、松江、枫泾、青浦、闵行等地进货，并经常与上海冠生园食品厂副厂长沈均章（濮院人）联系，前往观摩食品厂做月饼的工艺流程，把冠生园的月饼买回来，让本店的师傅及员工品尝，以调动他们做好月饼、提高月饼质量的积极性，特别是配料要足，口味要好。如酥糖配料是：酥糖100斤，面粉也是100斤，白糖、白芝麻、黑芝麻份量都按规定配足，而有些糕饼店在配料时往往有偷工减料的不妥做法，所以做出来的糕饼不够好吃。

因为有上海冠生园食品厂副厂长沈均章这一层老乡关系，汤启明经常能去淘淘关子，讨教食品、糕饼的最新工艺流程，所以“汤甡源”的糕饼始终能够稳居前列，常销不衰。

汤甡源糕饼店还勇于创新，在添置、更新生产糕饼的机器设备，不断增加糕饼花色品种外，还经营罐头食品，如蜂蜜、罐头猪肉、罐头牛肉等，使汤甡源糕饼店扩大经营范围，增加了营业额，从而使汤甡源糕饼店名声大振。

“汤甡源”作为民国濮院的老字号，其糕饼名不虚传。如《濮院镇志》（1996年版）记载：“汤甡源糕饼店生产糕饼已有七八十年的历史，生产的酥糖有玫瑰、椒盐两种，用料考究，做工精细，以麻香油润、酥甜上口而称著。椒盐酥糖甜中带咸，食而不腻，为探亲访友上好的土特产。”

【作者简介】沈冠生，濮院人，擅写歌词。