贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。大约在明代初期,贵州菜已经趋于成熟,许多贵州菜都有600多年的历史了。那么在贵州,你知道贵州的5大名菜是哪5大么?
1、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。已有300余年制作历史。
2、辣子鸡
贵州本地鸡作为主料,辣味由贵阳本地人家常菜红辣椒秘制而成,其香辣味浓、色泽红亮、粑糯爽口,是贵阳人逢年过节必备团圆菜之一。
3、干锅鸡
干锅鸡是到贵州必吃的一道菜,故事则完全不同。古黔东有一苗寨,盛行百鸡宴。每逢男婚女嫁、拜天祭神之日,寨民倾巢而出,尽献所猎山鸡,置于大铁锅中,苗王挥刀断枝,以枝代铲,且翻且舞。片刻,鸡香扑鼻,令人垂涎。然而,当时人们不知其香源于残叶落果,便爱屋及乌,视木铲为鸡香之本。苗家干锅鸡,由此世代相传,香飘山寨,传遍黔桂。
4、糟辣脆皮鱼
这道脆皮鲤鱼简直就是黔菜酸辣醇厚的最佳“代言人”,也是大小宴席和节假日家庭聚会必不可少的一道菜。脆皮鱼之所以好吃,最重要的就是里面加入了贵州独有的糟辣椒,不但让这道菜色红油亮,而且酸、甜、辣、咸俱全,让人瞬间食欲大开。
5、丝娃娃
丝娃娃略像素春卷,就是薄面皮卷上各种各样的素菜,蘸着蘸水吃。因为菜品都是凉的,十分清热解暑,所以丝娃娃很适合夏天作为解暑佳品吃。丝娃娃供选择的菜品非常多,有的店甚至可以摆满一个长桌。米粉做的面皮,卷上黄瓜丝、海带丝、豆芽,还有少不了的贵州特色折耳根,像极了襁褓里的小婴儿。
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