侗寨里的牛粪火锅你驾驭的了吗？

牛瘪火锅是黔东南绝对排在第一位的黑暗料理，光听做法就让人接受不了，这次冒死尝试了一下。

牛瘪主要原材料就是牛胃和肠道里没有消化完的食物，所以又叫百草汤，看着这绿绿的一锅没几个人敢吃。

同苗寨满大街酸汤鱼一样，在侗寨满大街都是牛瘪火锅，客栈老板给我们推荐了一家比较正宗的店，除了牛瘪之外还有不少重口味的，我们只点了炸蝗虫和牛瘪火锅。

牛瘪火锅端出来绿色一大锅，里面有牛肉苦瓜，味道闻起来有些像牛肚，但是吃起来感觉五味杂陈，实在说不出，这辈子都没吃过这个味，而且吃完了浑身上下充斥着这个味道，一天都挥散不去。

炸蝗虫吃起来像是炸鸡肉，口味竟然意外的不错。

这次也算人生重要的一次体验了。

牛瘪火锅，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。

“牛瘪”的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。牛瘪，对于很多人来说是黑暗料理，但却是贵州的私房美馔，具有肠胃保健的功能。新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味，有经验的厨师会在烹饪时加入多种不同香料以遮盖不良味道，同时激发出一种鲜香。