保健品到底有多保健(3)

　　授权效应

　　2011年3月，加入保健大军两个月后的一天清晨，我发现自己的牛仔裤变紧了。一周后，我把皮带放松了一个扣眼。优莎娜要求我记录健康日志。2月初我的体重是170磅(约合77.1公斤)，2月底是175磅(约合79.4公斤)，3月底，我的体重升至180磅(约合81.6公斤)。

　　关于我的这项身体变化，心理学家们有一个专有名词：授权效应(营养学家们称之为赔偿)。营养品让我自视甚高。维生素C?烟酸?维生素K?我有一大堆。吃了这些药丸和粉剂，身体可能需要的所有营养我一样都不缺。所以，我打破了常规，其他人可能不得不吃炒芥蓝，但我有权大嚼炸薯条。

　　此外，一些医生担心，保健品爱好者会笃信，如果服用少量维生素对身体有帮助，那么，吃得越多，效果就越好。西达赛奈心脏研究所所长爱德华·马班博士发现，尽管超量服用维生素的情况极为罕见，但抗氧化剂服用过量可导致干细胞基因突变。他说，实际上他从不推荐使用保健品。“在我所知的所有病例中，汇常饮食就足够了，一位每天服用20粒维生素药丸的老太太反倒令人担心。”马班对保健品持很强烈的怀疑态度，在医学界，与他观点相似的早就不乏其人。在20世纪40年代，着名的哥伦比亚大学心脏病专家恩斯特·博厄斯博士就将维生素行业称为“强加于公众的最邪恶罪行”。

　　这种说法有点儿过分，但我最终还是将剩下的药丸和纤维粉扫地出门。总有人问我，吃了保健品感觉是不是不一样，停止服用后有没有觉得不同。

　　现在醒来时，我不再有被迫大口吃药的感觉。但我做了更好的食物选择。在保健品方面，我已经开始认识到，健康不是几片药，而是一些必须兑现的责任：用白开水代替苏打水，用苹果代替炸薯片，用鱼代替鱼肝油胶囊。如果你相信维生素能让你活得更好，那就吃点儿，但请记住：只有当你正患有维生素缺乏症时，它们才会真正起作用。在获取维生素的另一种方式背后，仍蕴含着科学，那就是，要吃得正确。