养心护心就吃豆腐炖鱼

 

      

       鱼类（特别是深海鱼）是公认的长寿食材，既健脑、又兼具美容。是老幼皆宜的好东西。能养心、护心作用，而且据说还可降心脏病几率，真是一菜多种功效。
       （因为鱼头肉少，特意多切了一段鱼腹肉，主要是怕不够吃。

）
       材料：鲢鱼头一个 水豆腐一块
       调料：盐适量 、 桂皮一段 、苏叶几片、 大料一朵 、葱、姜、蒜，适量 料酒一咖勺， 白酒一咖勺， 生抽适量 。
        做法：
        1、水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）； 
        2、鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟；
        3、起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐切成多块指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼嘛），加盐、香菜碎调味，装盘即可。