外婆卤牛肉秘方：卤牛肉时，不要直接焯水，否则牛肉煮不烂还塞牙

大家好鸭，我是分享美食的可爱Moio，希望我的美食可以带给你快乐，给你一个美味又治愈的世界。

这段时间Moio家做了不少卤味，味道真的特别的赞。尤其是外婆做的卤牛肉，它不仅香嫩入味，还特别的有嚼劲，和外面买的味道有得一拼！这让Moio真的是欲罢不能啊！有时候做梦都可以梦到自己在吃这个卤牛肉。

Moio之前自己也做过卤牛肉，但是做出来的卤牛肉口感是很一般的，没有外婆做的好吃，而且还会出现煮不烂和塞牙的情况。后来外婆告诉我，原来是因为制作的方法和步骤出现了一些错误。大多数人和勺勺一样在制作牛肉的时候，都是会选择首先将牛肉清洗干净之后，进行一个焯水的步骤。但是这个是错误的，那要怎么办呢？那么接下来Moio就告诉大家到底应该怎么样做，卤牛肉时，千万别直接焯水，第1步做错了，难怪牛肉煮不烂还塞牙。

食材：咱们需要准备牛肉、黄豆酱、橄榄油、白醋、食盐、清水、酱油、生抽、香料

第一步：首先咱们第一步是不焯水的！牛肉买过来用清水洗几遍，洗干净之后，就可以把牛肉切成大块，再放入一盆清水中，并加入少许白醋，搅拌均匀浸泡，注意每泡20分钟就需要更换一盆清水，泡满1个小时，就可以捞出。

第二步：紧接着把捞出来的牛肉用一个擀面杖来拍打，要稍微用一点力哦。这样做可以让牛肉变得更加松散，之后在卤牛肉的时候，牛肉就会更加容易入味，更加容易煮烂，也不会吃着就容易塞牙了。

第三步：再把酱油、生抽和香料混合在一块，调成汁。接下来就可以开始焯水了，起锅，加入清水，冷水下锅，并倒入适量白酒，开大火焯水几分钟，直到煮出很多白色的泡沫，再将这层浮沫给撇干净，当牛肉颜色变白即就可以捞出洗干净。

第四步：紧接着再起锅，开大火将卤汁给烧开，把牛肉加进去，并加入老抽、冰糖、黄豆酱和食盐各适量，再大火转中小火，开始炖牛肉，需要一个半个小时左右。等到时间到了，加盖再焖煮入味，最后揭盖小火收汁。这样子做出来的卤牛肉，更加的浓香，而且嚼劲十足。

这个就是外婆卤牛肉的秘方了，怎么样这个方法学会了吗？这样子做出来的卤牛肉，真的是香嫩入味，而且嚼劲十足！Moio配它吃饭，吃两碗都不够！咱们感兴趣的朋友可以好好学一下！

看到这里，有没有被Moio所感染？喜欢Moio的分享的话，可以点个关注分享一下哦！