怎样挑选肉鸽?如何煲鸽子汤?

寒风凛冽，不少市民都喜欢去菜市场挑只肉鸽，准备炖汤来进补。不过怎么挑选到合适的鸽子，对于新手来说很犯难。今天养殖户将手把手教你如何挑鸽子，一起学学吧。

如何挑选鸽子

鸽子老、嫩有讲究，老鸽子用来配药更好，嫩鸽子煲汤营养更佳。老鸽子可以从外形辨别，首先，羽毛要丰满，颜色有光泽，翅膀底下的羽毛都齐整;其次，鼻子部位是白色，脚为紫色，用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。

嫩鸽子的鼻部和脚都呈红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，用手摸鸽爪会很柔软。另外，妙龄鸽的营养价值最好，这些鸽子才出生半月左右，大部分吃的是鸽乳，不过由于羽毛没长全，因此市场上没有出售，想买的话只能去养鸽户和养殖基地。

怎样做营养美味鸽子汤

“一鸽胜九鸡”，鸽子的营养价值很高，在煲汤时放入红枣、党参等物，能起到益气补血，滋阴养肾的功效。

材料：肉鸽一只 红枣 枸杞 龙眼干 党参

做法：

第一步，将肉鸽洗好去内脏，剁成小块;

第二步，将红枣、枸杞、龙眼干、党参洗净泡发;

第三步，将鸽子肉和红枣等材料放入炖盅;

第四步，在炖锅中放适量的水，放入炖盅，大火烧开后转中火30分钟，就可得到美味营养的鸽子汤了。