鱼香茄盒的做法

　　用料：茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、蒜、姜、干辣椒

　　做法：

　　猪肉剁馅，加入料酒和盐腌制

　　茄子一刀切断一刀不切断，形成1cm左右厚的茄盒

　　将肉馅塞入茄盒中，压实

　　整个茄盒两面裹上面粉后，在打匀的鸡蛋里挂浆

　　下油锅炸至金黄（最好是平底锅）盛出

　　在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量盐、清水，调成酱汁

　　锅内留底油，切碎的葱姜辣椒爆锅，加入调好的酱汁，加热后放入茄盒

　　闷盖儿3分钟，期间可以给茄盒翻个个儿，倒入水淀粉勾芡即可