红烧肘子的做法

　　1.猪肘子在火上烧皮,至皮起泡。刮去焦皮洗净待用。

　　2.用刀背将整个肘子拍松。

　　3.锅内放宽水或卤水,姜葱,料酒,盐(重),糖色,八角,花椒,桂皮,草果,白芷。

　　4.凉水放入肘子,大火烧开,改小火,煮至肘子酥烂,入味,捞出即可。