水煮肉片的做法

　　

　　水煮是川菜一种特殊的做法，简言之就是：辣椒酱汤煮肉再浇热油。

　　用料：猪瘦肉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、淀粉、料酒、盐、大油菜、豆芽、

　　做法：

　　1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；

　　2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）；

　　3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；

　　4、将蔬菜煮熟放进容器备用；

　　5、腌好的肉煮到7、8分熟捞出；

　　6、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；

　　7、将肉片倒入辣椒汤煮透，（建议这时候打开排油烟机，因为辣眼睛呢）；

　　8、将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上即可。