百塔的肉臊：臊子蒸蛋

百搭的肉臊——臊子蒸蛋

　　臊子蒸蛋，简单却营养丰富，是美味健康又低热量的最为推崇的食材。

　　用料：鸡蛋、葱、姜、醋、猪肉末、酱油、凉白开或米汤

　　做法：　

　　1、姜切末，葱切末。分出一半姜末放到肉末中混合均匀，腌制十来分钟去除肉末腥味；

　　2、鸡蛋打散，放入盐和水搅匀。盐自己根据喜好放，水的比例跟鸡蛋大概是1:1，如果有米汤可以替代凉白开的话是最好；

　　3、用保鲜膜封住盛器表面，开水上锅大火蒸十五分钟，至此鸡蛋羹做好了；

　　4、锅中放少许油，小火稍微把油烧热后放入姜末，继续小火将姜末煎出香味；

　　5、倒入腌制好肉末，中火煎至肉末变色；

　　6、沿锅边倒入少许酱油，中火炒去酱油土腥味后，加入少许清水。然后再加入少许醋，大概一瓶盖就够了，醋是这个肉末的灵魂；

　　7、视需要加盐和味精调味，勾薄芡起锅浇到鸡蛋羹上，撒葱花，搞定！