高汤制作

筒子骨（扇子骨也可以）、鸡架、猪皮（猪肥肉、五花肉也可以）。主要作用是增加香味。

1、先把骨头除一下水，去掉血水。可以不加任何东西，也可以加生姜、大葱、料酒。水烧开以后多煮一会，大约十分钟左右。除水过后，将骨头捞出来洗干净，再放入高汤锅里面。

2、准备好一个高汤桶并装入水。把骨头进去，放入切段的大葱、切厚片的生姜，生姜也可以拍碎。其他的东西就不用加了。

3、盖上盖子用大火烧开，再转小火熬2小时。