王井仔乌鱼全称为王井罗络二胡仔乌鱼，王井乃王井镇，为自贡市沿滩区一小镇，场镇在川云公路边。罗络二胡叫罗清白，略有络腮胡。

　　1979年，罗清白在王井镇上开了一家小馆子，卖面条、抄手之类，属村办企业。1995年，罗清白干个体中餐馆。1995年前后，“渔溪鱼”进入自贡，生意火爆。受此启发，罗清白就想到开发乌鱼。

　　乌鱼，四川俗称“乌棒”，乌鱼体长，略呈圆筒状，颜色乃灰黑色，体侧有许多不规则的黑色斑纹，所以淮扬那边又叫它黑鱼。乌鱼头大尾长，丢头大，被餐饮界称为“半截鱼”。加上乌鱼肉质不如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼之类细嫩，因此，自贡盐帮菜中以乌鱼做原料的菜品不多。民间有吃乌鱼汤有利于伤口愈合的说法。但是，乌鱼性凶猛，专食小鱼虾，基本无人家养(后来也有了)。乌鱼主要产于稻田、堰塘、水库等，纯属野生。加上乌鱼味鲜美、刺少、营养价值高，市面上价格也较低。只要味道做得好，生意肯定会不错。果然，罗清白的家常乌鱼一炮打响，引得富顺县、自贡市区甚至宜宾市的食客都不辞辛劳驱车前往，后来才取名“王井罗络二胡仔乌鱼”，名字长了点，大家习惯叫成“王井仔乌鱼”，成为20世纪末自贡盐帮菜的创新菜。

　　制作时，乌鱼要选小于250克的仔乌鱼。辅料主要有鲜自贡七星朝天椒、青条椒、自贡七星朝天椒制作的干红椒、自贡七星朝天椒制作的泡海椒、老姜、仔姜、蒜子、豆瓣等。调料有八角、三奈、精盐、鸡精、香葱、熟猪油、色拉油等。

　　下锅前，将仔乌鱼打理干净，切成2厘米厚的段，码薄芡。

　　下色拉油、猪油烧至八成热，将花椒、干椒、泡椒、蒜子、姜粒、豆瓣下锅炒香，加入高汤，烧沸。滑入乌鱼段，加入小红椒段、青条椒段、仔姜丝或片、八角、三奈等，中火烧5分钟左右即可。起锅装盆时加进适量味精、鸡精、香葱等。

　　王井仔乌鱼麻辣咸鲜，味浓味厚，富有刺激性，乌鱼鲜嫩可口，受到食客好评。2006年前后，罗清白在汇东新区陆续开了三家以“王井仔乌鱼”命名的餐馆，生意火爆。