面粉
适量
南瓜一碗
适量
食用竹炭粉
适量
奶黄馅:鸡蛋两个、白糖80G、牛奶100G、 黄油40G、奶粉10G、低筋面粉40G
步骤
黄馅的制作:鸡蛋打散加入牛奶白糖搅拌均匀,奶粉和面粉过筛,一点点加入鸡蛋糊里搅拌均匀,最后加入隔水融化的黄油,到入不粘锅小火不停翻炒,大概6-8分钟左右就可以了,放凉备用。
2.卡通包的制作:南瓜用微波炉转熟后压成泥,趁热加入面粉里,酵母用温水化开加到面粉里,再加少许白糖(有助于加快发酵)、边揉面团边加温水,和成不粘手的光滑面团,进入发酵状态。
一次发酵完成后,取出面团排气,一边撒干粉一边揉,面团静置几秒,如果表面有小疙瘩说明还不够光滑,继续揉至光滑,这是做出光滑好看的卡通包的关键。
做五官的竹炭粉面团也是如此步骤,面团盖保险膜,包入奶黄馅,揉搓出喜欢的卡通形状,竹炭粉面团擀成薄皮,剪出想要的五官,进行二次发酵,室温30℃状态下醒发20-30分钟,如果温度不够则需要加时间(二发不到位,蒸出的包子表明也会不光滑),卡通包明显变大后,蒸锅大火烧至温水上锅蒸,水烧以后转中火,15-20分钟,3到5分钟再开盖(防止塌陷)。
奶黄馅材料:黄油50克,鸡蛋3个,牛奶20克,奶粉30克,芝士粉20克,澄粉40克,白砂糖55克。
包子皮材料:面粉315克,可可粉5克,酵母6克,白砂糖少许,牛奶适量。
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