麻将汤圆
今天是2018年3月2日,农历正月十五。今天我们应该吃点什么呢?当然,是吃汤圆啦!亲们,你想要新的一年打麻将手气旺吗?那就赶紧的来吃,一碗美味而又可口的麻将汤圆吧!
难度:初级入门 | 准备时间:2小时 |
烹饪时间:5分钟左右 | 人数:一家人 |
材料:
糯米粉200克 40度左右的开水200克
紫薯210克 天然色素若干瓶 麻将烘焙模具一副
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做法:
⒈将200克糯米粉倒入干净的盆中。
⒉加入200克温水,揉搓均匀,水量根据面团来看,可以适当增减水。
⒊揉搓好的面团盖上保鲜膜备用。
⒋面团分为15克一份,我用的是紫薯馅料,馅料10克一份,选馅料的时候一定不要太稀,那样不好包。
⒌将包好的汤圆放入麻将模具当中,按压平整,记住了:包好之后的汤圆不要沾糯米粉防粘,这样非常容易开裂,直接放到模具里就可以了,按压好之后放到冰箱冷冻2小时以上。
⒍待冷冻变硬之后,在桌上敲敲就会脱膜成功。
⒎麻将底做好之后,现在就来上色了,色素调成适当的浓稠度来上色。
⒏上色时要注意,因为底是糯米粉的,所以,汤圆化了之后,颜色会散开,故一种颜色上完之后,赶紧放冰箱冷冻,遇到特别细的文字部分,用牙签来上色。另外,准备一块干净的湿润毛巾,颜色如果稍微散开一点时,可以擦掉重新来,不过,手的温度很高,制作时速度一定要快。做好之后的汤圆,放到冰箱冷冻保存。
⒐做好之后,就可以下锅煮汤圆了,这个B你装定啦!这里要注意用小火慢煮,待汤圆浮上来后即可捞起来吃了。
小提示:
骰子我用了5克的皮,纯粹应景,里面没有包馅。亲们,在制作的时候也可以包馅,骰子就是用手指捏成正方体,为了让造型更加逼真,用指腹捏出来的汤圆中间微微往里凹,和真的骰子差不多,用色素点汤圆时,切记一定要轻,手一重就很容易晕染。
烹饪技巧:
⒈上色时,首先,速度快,尽量不要用手指接触,手指的温度会将汤圆熔化变软。其次,手法要轻,手一重就很容易晕染。
⒉上好色的麻将汤圆,冰箱冷冻保存。
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