刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

【主料】：　番茄2只雪菜500克。

【辅料】：　猪油50克，葱结50克，精盐适量。

【制作方法】：

1．将番茄切小块，雪菜切末待用。

2．锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。

3．在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。

刀削面

文章摘要： 刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香.

主要食材：面粉500g，鸡腿300g，鸡架400g，西红柿适量，荆芥适量，食盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量

步骤：

1.鸡架骨两个洗净备用。

2.鸡腿一只备用。

3.将洗净的鸡架骨和鸡腿放入锅中，加入清水，煮一个小时。

4.煮出浓浓的鸡汤备用。

5.将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。

6.准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。

7.面粉加食盐，和成较硬的面团。

8.揉搓成长条，饧制2个小时以上。

9.准备削面工具。

10.削成面条备用，实际操作的时候，直接对着锅削即可。

11.番茄切片，蒜薹切段备用。

12.将番茄放入炒锅内，化成番茄汁。

13.加入鸡汤。

14.左手托面，右手拿刀，将面削入锅中煮，加入食盐、白胡椒粉调味，

15.面煮熟后，加入芝麻油和鸡精，再放入荆芥即可关火。

16.装碗即可食用。