馄饨
1. 猪肉500g切块，放入绞肉机搅成泥，在绞肉的过程中葱姜花椒水100g要分三次加入，直至所有水打进肉泥里。
2. 搅好的肉泥开始调味：耗油5g、八闽寻珍酱油王10g、鸡精5g、胡椒粉3g、白糖5g搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
3. 水130g加入盐巴1g、食用碱3g搅至融化，倒入面粉250g里，和成面絮，揉成团，醒面5分钟。
4. 把醒好的面团，按压排气，搓成长条，擀成长方形面皮，撒上玉米淀粉适量
5. 然后放上面棍，从一侧卷起来，抽出面棍，来回使用擀面杖按压，再摊开，至到面皮劲硬币厚度即可。
6. 把压好的面皮，切成混沌皮大小，包入调好的馅，放入热水锅中，煮8分钟浮起,捞到汤碗中即可。
7. 汤底：碗中加入八闽寻珍鳀鱼露18g、八闽寻珍香醋23g、八闽寻珍酱油王10g、鸡精1g、香油2g、葱末适量、红葱酥适量，注满开水。