在家自己做酱牛肉，注意好这些细节，你做的酱牛肉也可以这么好吃

酱牛肉是我们逢年过节，餐桌上经常会见到的一个菜，不管是凉调，蘸料汁，还是烹炒，都非常的美味。我们家人都比较的喜欢吃酱牛肉，尤其喜欢凉拌的，淋上一层辣椒油，吃起来真的是非常的好。所以逢年过节，家里的餐桌上少不了的绝对就是酱牛肉了。但是过年的时候，不管是牛肉还是羊肉都卖的是比较贵的，更不用说酱牛肉了，所以我就想着自己在家制作酱牛肉。第一次做酱牛肉不容易把握味道，所以我只用了一小块的牛肉，试了几次之后，做出来的酱牛肉味道也是比较的好的。

我的酱牛肉的方法是跟着一位常年做卤肉的老师傅学的，因为第一次自己做，所以没有太成功，但是经过几次的历练之后，我就掌握了做酱牛肉的方法。而且老师傅还和我讲了几个细节，掌握好这些细节，我们就可以做出美味的酱牛肉来。而且一般会自己在家制作酱牛肉的朋友并不多，所以，今天小编就和大家分享一下自己在家要怎么做出咸度适中，酱香浓郁的酱牛肉吧！喜欢的朋友可以自己动手学习一下。

我们要做好酱牛肉，最重要的就是牛肉的选择了。我们做酱牛肉，牛肉要选择腱子肉，这是牛大腿上的肌肉，非常的适合做酱牛肉，如果选择的是其他部位的肉，做出来的牛肉是没有腱子肉做出来的酱牛肉好吃的。首先将我们准备好的腱子肉用牙签在上面扎上一些小洞，这样腌制的时候，可以让牛肉更入味。将我们扎好洞的牛肉放在清水中，倒入适量的料酒浸泡1-2个小时，期间要换几次水，将肉里面的血水浸泡出来。

在锅中加入适量的清水，将我们浸泡好的牛肉冷水下锅，加入少许的葱、蒜和料酒，水烧开之后，煮大概10分钟之后，将浮沫撇去，将我们的尖子肉捞出，放在冷水中浸泡15分钟，接下来，我们做酱牛肉需要的酱汁。准备一块干净的白布或者大料盒，在里面放上花椒，八角，桂皮，茴香，姜，葱，干辣椒，丁香，香叶。将包布扎紧或者调料盒盖紧，将我们的的料包放进清水里面煮开，加入适量的黄豆酱，加入冰糖，大火煮开就可以了。

将我们之前在冷水中浸泡的牛肉放进去，在高压锅中煮20分钟，在放入适量的盐炖15分钟就可以了。煮好之后，将我们煮好的牛肉拿出来裹上一层锡纸，放在冰箱中冷藏4-6小时。冷藏之后，就可以拿出来切片食用了。如果一次吃不完的话，可以放在冰箱中保存。吃的时候切成薄片，加入适量的醋，生抽，白糖搅拌均匀，淋上一勺辣椒油就可以了。