如何正确选择和收藏白茶？

茶说“相逢一生，恰好你来，恰好我在”。

一起相伴成长，一起向着美好的方向前进。

随着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的健康养生理念深入人心。

加上科学研究不断证明白茶的综合保健功效高于其它茶类。

越来越多的人开始喝白茶，存白茶，为了品饮、健康、财富......

那么，应该如何选购白茶和收藏?

才能够多年后收获老白茶馥郁的香气、醇厚的口感及特有的药用价值呢？

一、 收藏白茶的原因

1、药用价值

白茶随着贮藏时间越来越长，营养物质慢慢转化，黄酮类物质含量越来越高。

科学研究证明，黄酮类特质具有的重要药理作用。

主要体现在抗氧化，抗突变、抗菌、抗炎、抗血管生成、抗过敏、酶活性调节和抗癌活性。

并且对正常的细胞无任何的毒害作用。

研究表明，陈20年白茶的黄酮类含量可达13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。

而绿茶的贮藏过程中，贮藏12个月，黄酮类下降幅度可达9.06%。

一升一降，形成鲜明的对比。

转自《食品与科技》

2、品尝价值

存白茶最大的好处就是，香气、滋味和汤色每一年都在变化。

就像是连拆礼物，惊喜不断。

当年收藏的白茶是清新自然的味道，有馥郁的花香，清新的毫香，还有来自日晒阳光的味道。

但是随着一年年它内涵物质的转化，这些香气慢慢转化成更浓郁的药香、粽香、枣香、荷香等丰富的香气。

品味的是时光的味道。

二、 如何正确选择适合收藏的白茶

收藏茶，我们首先一定要懂得如何挑选一款值得收藏的好茶。

如果底子不好，不但物质不会转化，反而会越存越差，这就失去收藏的价值和意义了。

老蔡师傅曾说过收藏茶就和带小孩一样。

好的工艺就是用心专业地去培养他的品性，好的原料底子就是他自身的内在成长。

所以收茶首先得懂识茶，或者跟着识茶的人一起收。

这样才会收获到岁月带给你的惊喜。

选茶时主要注意几个方面：

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1、正宗的产区

中国有句古话“一方水土养一方人”同样也养一方植物。

就如我们的中药都会强调产地，六大茶类的每一类茶都会强调核心产区。

白茶的核心产区在福建福鼎，福鼎下面又分各个核心的小产区，各产区都有他的特点。

都说“高山云雾出好茶”，选择海拔更高的产区相对品质会更高。

随着我们白茶需求量越大，也会有一些外地茶青冒充福鼎白茶。

所以选茶，我们一定要知道他真正来自哪里。

2、优良的品质

无论选购当年新制的白茶，还是稍有点年份的白茶。

一定要看茶青，观其色，闻其香，喝其汤。

尽量选择树龄较老、其生长环境优异（茶树周围的植被较为丰富、土壤品质好、水质好、光照合适等）。

其生长在海拔较高的肥沃茶园里的茶青。

在优质环境下生长出来的白茶，茶汤鲜爽干净，鲜美醇和，清新空灵。

颇有“深林人不知，明月来相照”的超脱和纯净。

香气层次丰富、分明，馥郁缱绻，有毫香、花香、竹叶香等。

经后期陈化，香气变化多端、耐泡程度高。喝起来，口感更醇厚顺滑。

3、正确的工艺

一款品质优良的茶还需要好的制茶师制作，用正确的工艺和制茶理念。

在制茶工艺中对茶叶没有破坏，能把好的物质很好的保留，才有利于后期的转化。

对于白茶工艺中最重要的一个环节便是干燥。

白茶后期的转化对干燥度要求很高，首先是茶叶本身的干燥度达标。

经验丰富的制茶师傅，往往会将含水量控制得很低，到达5%-7%。

品质合格，干度，达标的白茶。

干茶香闻起来是清新、舒爽的，是花香馥郁的，是干燥植物与干花交织在一起的气息。

含水量超标的白茶，不能够久存。

水汽会与茶叶发生不良反应。

不仅养分被破坏和损耗，香气滋味也一同变得寡淡，甚至于还会生出怪味。

所以干度不达标的白茶，并不具有长期收藏的价值，不值得购买。

4、正确的储存

长期存白茶，建议使用三层包装。

分别用锡箔铝袋、塑料袋及五层厚的瓦楞纸箱。

锡箔铝袋、塑料袋防水、遮光，进一步防止白茶变质。

经过这样三层保护密封，白茶可在有限的空间内，进行良好的转化。

白茶饼茶、散茶存放皆如此。

无论是家庭存储，还是仓储。

老白茶的存储空间，一定是要通风，湿度把握在50%以下，温度适宜。

干燥、阴凉、无异味、遮光、离墙、离地这些都是必要的。

一生的心事，得一人一书一茶来解。

月亮还是当年的月亮，茶也仍是当年的茶，你却已不是当年的自己。

但在莹莹月光下，还可以从茶里品出丝丝回忆，点点甜蜜。

趁着年轻，多存点茶，存下健康，存下时光。