德物志,品牌名称取自“厚德载物”,为容山堂旗下茶叶品牌。自创立以来,追求原产地产真正好茶,为广大茶友带去更多的健康与快乐。借由德物志品牌的推出,容山堂在茶空间领域打造完整闭环的战略目标,正在一步一步的实现。
此次德物志与福鼎白茶技艺非遗技艺传承人合作推出瑞鹤系列白茶,正是德物志品牌在白茶体系深入开发的重要里程碑。包装设计元素源自宋徽宗《瑞鹤图》,系容山堂原创设计,同时也是茶具系列产品的爆款元素。将其运用到德物志白茶上,借由《瑞鹤图》将带我们又一次回到风雅大宋。
陈家瑞,福鼎白茶制作技艺非遗传承人,国家级制茶大师,其家族世代做茶,在福鼎白茶制作技艺领域具有明晰传承谱系,陈家瑞则是第五代传承人。
1993年,陈家瑞开始学习白茶制作技艺及栽培技艺,作为福鼎白茶的继承者,陈家瑞这一入行就是30年,直到如今仍在不倦探索。从青葱少年到中年,陈家瑞积累了丰富的制茶技艺和经验,多年与茶树茶叶相伴相触,他不断尝试用自己对茶叶的品质、内涵、口感、香味的理解,结合自己的独特制作手法,制作技术炉火纯青。
在陈家瑞看来,制作茶叶需要天时、地利、人和才能制作出一泡好茶。六大茶类中白茶的制法看似简单,实际上十分考验制茶人的功力。坚守传统的制茶工艺,用心做好茶,但一泡优质的白茶,并不易成。陈家瑞的白茶传承古法密制而成,采摘摊晾、萎凋、炭焙、定性、保存,过程短则半月,长则整月有余。
陈家瑞最擅长炭焙干燥技艺。炭焙工艺属于最古老的白茶制作工艺,生产过程中,要求苛刻,炭焙用的炭以果木炭为上,老炭为主,炭需烧红、烧透,褪去其烟火气,无余烟后方可使用,否则烟气被茶吸收后,影响口感鲜纯度。如此之后还是不能直接进行焙茶,茶人以手感知炭温,炭火之上需要再铺一层草木灰进行控温,茶叶的嫩度品级越高,则炭温相对调低。火力压住之后,再将焙笼放上去,白茶平铺其中,开始炭焙。整个炭焙过程讲究文火慢焙,这样才能提高茶叶活性酶活跃度,激发茶叶芳香物质,奠定茶叶品质滋味与香气。这也是市面上的白茶外观虽相似,但口感、香气、回甘及喉韵却存在天壤之别的重要原因之一。
陈家瑞更是有着白茶制饼第一人的名号,他第一个把传统的抛散的白茶制成饼。陈家瑞将传统的抛散的白茶制成饼,对于整个白茶业的影响是巨大的。随着白茶产量销量增大,散茶在运输时易碎、储存不便等问题逐步凸显,而白茶压饼之后,在运输过程中不易碎,极大地提高了白茶的完整度,避免了过多损耗,利于运输,也更便于储存。这对于白茶的推广而言是极其重要的一步,让白茶更好地走到世界各个角落,走出中国,走向世界。
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