导 语：
《广东植物志》记述：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干并陈化三年以上，即是中药陈皮的正品。”其性温，味辛、苦，温能行气，辛能发散，苦而泄水。故陈皮有三大作用，一是导胸中寒邪，二是破滞气，三是益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能祛湿、健脾、化痰。故又可以说，陈皮温能养脾，辛能醒脾，苦能健脾。
然而，茶枝柑除了在新会地区种植外，还有在广东省其他地区都有种植，但由于地区的气候和土壤条件不同，种植在新会地区的陈皮的药用价值最高，气味特别芳香，且在外观形状都有些许的区别。
那么问题来了——为什么新会地区的陈皮就最有价值？为什么它的气候和土壤如此与众不同？究其根本，到底是怎么回事？且听我们慢慢道来……
新会，古称冈州，西江和潭江在此交汇。每年汛期，西江将远至云贵高原的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。而每年12月至来年3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，南海海潮倒灌，形成咸潮，含盐量达3－9‰，因此水土成分中有海水的元素。西江洪水、潭江潮水与海水“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤的独特性。
因此，特殊水土种出的柑橘有别他出，尤其柑的果皮最富价值。
北有圭峰山脉、东有牛牯岭山脉、南有古兜山脉，环抱着银洲湖及其平原区，形成独特的“湿盆地”小气候。再与季风气候结合，形成显著湿热、湿冷季节变化。恰恰这种“湿陈化”条件得天独厚，使陈皮陈化的过程有明显的节奏，陈化后芳香浓郁。
2006年，新会陈皮和新会柑双双被列入“国家地理标志产品”。这是对新会产品传统特色、品质质量给予的充分肯定，与其他产地的柑和陈皮有了明显区分。
新会陈皮的功效
＋理气健脾，祛湿解结
被称为“和药”之首，具有明显的调和作用，有行气健脾、调中开胃、燥湿化痰之功，同时也有解酒醒神、解结化痈之效。
＋祛痰、平喘、止咳
陈皮中的挥发油，以柠檬烯为主，有刺激性祛痰作用。
＋调节肠胃功能、助消化
陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，促进消化液分泌，促进胃排空率，同时加强小肠运动，帮助消化。
＋对心血管系统的作用
陈皮能增强心脏收缩力，使心输出量增加，可短暂增加心肌耗氧量，降低毛细管脆性，防止微血管出血。
＋抗氧化、延缓衰老
陈皮提取物，其主要成分为川陈皮素，它对人身体内的肺癌细胞，直肠癌细胞和肾癌细胞均有显著的生长抑制作用。
新会陈皮的故事
传说有个家境极好的小孩，不幸得了哮喘病，家中非富即贵的父辈们四处求索，中医、西医的疗病方子开了一大摞，药也吃了几年，却总也得不到根除。经介绍，他们认识了在广东江门新会世代种植原枝柑的果农，并抱着“死马当活马医”的尝试心态买了五年陈原枝陈皮，回去给家中小孩煮水入馔，一日三餐地饮用，甚至用作药引子。没想到，过了几个月，小孩子的哮喘得到根治，不再复发，这家长辈们都直呼神奇，感激异常！
我们的研发团队何其荣幸，有缘找到上文中传承了祖业的果农，据了解后发现，珍贵的原枝柑原生树种如今在新会仅存27亩，这位老农就拥有其中的14亩。他开垦果园，悉心培育柑苗，为迎合市场，不断开发与精进产品制作与包装技术。
亲眼见识了他们的果园才发现，园中的土地肥沃，湿润中布满青苔，因为果农日日食宿在果园中悉心照料，且都采用有机肥——将近10吨的花生麸，必须要在地下池中浸泡半年，方可用于灌溉。
在制作加工环节，他们亦有自己专门做了十年的陈皮制品厂，也是新会柑普茶行业里最早一批获得食品安全体系QS认证的工厂之一，就连陈皮产品的储存，也采用开放式仓储管理的模式，以至于一入得仓库，便香气扑鼻，芳醇了得！
据说，柑普茶是道光年间一位新会籍进士罗天池所创的，当时正感染风寒的他，无意中用了陈皮水去冲泡普洱茶，喝了以后觉得香气和滋味都不错，咽喉舒畅清新，而且喝了两天之后感冒得到好转，于是每次和普洱茶都加上一点陈皮一起冲泡。后来，经过人们多次的尝试与改良，便有了当今的陈皮普洱茶。
如今柑普茶既有新会原枝柑清醇的果香味，又有云南普洱老号熟茶醇厚的甘香之味。新会原枝的柑普茶，又分小青柑和大红柑，现代生活中，它们早已成为茶界新晋的两大小花旦。
小青柑VS大红柑的区分
如何辨别小青柑
＋观外表，看汤色
原枝新会小青柑，柑皮颜色自然，凹凸感明显，色泽光亮；密布大而均匀的凹陷油室；柑皮厚度均匀、软硬适中有韧性。
＋品滋味
原枝新会小青柑冲泡的茶汤红亮通透、香气高扬，细细品饮，入口时茶汤醇厚滑爽柑味，自然清新，余味悠长，无尖锐的刺激感。
＋看价格
制作一斤真正的新会小青柑的保守成本（鲜果＋加工＋茶叶）都在百元以上。
新会柑普茶，以制作方式来分，可以分为烘焙型和天然生晒型。
两者的区别在于装入茶叶后让柑普茶干透的方法。烘焙型是采用干净卫生的电热鼓风茶叶烘焙机在不同温度工艺下将其烘干；而天然生晒型则是利用太阳光和北风天然风干。
两种方法制作各有自己的特点：
1.烘焙型的柑普茶，经过变温的处理，成品颜色带红棕色，柑皮表面的油室光亮明显，大大提升了茶叶及柑皮的香味及其融合程度，使柑普茶达到甘香醇厚，陈年更佳，为柑普茶之珍品。
2.天然生晒型的柑普茶，经过日光的洗礼，成品当年颜色仍呈鲜果色，也洋溢着新鲜新会柑果的果香气息，当年出品的生晒柑普茶味道较新不适于冲泡，陈放三年以上，其陈香的味道层出不穷，与普洱茶的醇厚互相穿越，此等柑普茶产品，乃柑普茶之中的收藏级极品。
柑普茶的健康力
＋理气健脾，祛湿解结
被称为“和药”之首，具有明显的调和作用，有行气健脾、调中开胃、燥湿化痰之功，同时也有解酒醒神、解结化痈之效。
＋祛痰、平喘、止咳
陈皮中的挥发油，以柠檬烯为主，有刺激性祛痰作用。
＋调节肠胃功能、助消化
陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，促进消化液分泌，促进胃排空率，同时加强小肠运动，帮助消化。
＋对心血管系统的作用
陈皮能增强心脏收缩力，使心输出量增加，可短暂增加心肌耗氧量，降低毛细管脆性，防止微血管出血。
＋抗氧化、延缓衰老
陈皮提取物，其主要成分为川陈皮素，它对人身体内的肺癌细胞，直肠癌细胞和肾癌细胞均有显著的生长抑制作用。
陈皮陈化功效一览表
新会陈皮的投资价值
收藏投资新会陈皮已经成为潮流。一是因为它是稀缺资源；二是因为“存久者良”；三是它和黄金一样，能保值和增值。
坊间流传着“一两陈皮一两金”的佳话，2013年中国·新会陈皮文化节的拍卖会上，1940年产自新会会城南坦的73年陈皮王拍出100克12.5万元的高价。只要掌控好保存技术，收藏陈皮基本是极低风险的投资。
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来源：珠海艺境文化传媒有限公司
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