“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。
陈皮向来就有“越陈越金贵”的说法，广东人家但凡生了女儿的，就会给她存上一罐好陈皮，等到出嫁时再拿出来给她当嫁妆。
但对于很多人来说，家里常备陈皮都是为了平日里泡水、泡茶喝，生津润喉。
陈皮味道好，而且是越陈越好吃，年份越久价值越高。五年的陈皮带有清新果香味，略有苦味。十年的陈皮清香扑鼻，几乎没有苦味，药性价值也极高。
用十年陈皮入菜则可以起到画龙点睛的作用，用詹姆士的话来说，遇到一块好的陈皮，料理的味道一定会让你惊艳。
最妙的就是同肉一起煮，陈皮里的芳香物质可以掩盖肉类的腥味，还能预防心血管疾病。
今天詹姆士带来的这道陈皮排骨，做法很简单很家常，只需要把陈皮和酱汁混合，跟排骨一起焖煮即可。
陈皮的加入既能消解油腻，又有陈皮特有的香气，一点也不会单调，吃起来格外的开胃，米饭又不够了！一起试试看吧！
平底锅、水晶碗
排骨 10块
陈皮 1片
清酒 1匙
葱花 1匙
辣油 1匙
白醋 3匙
酱油 4匙
【1】调酱汁
1匙清酒、2匙糖、3匙白醋、4匙酱油、5匙清水、撕碎的陈皮搅拌均匀。
【2】煮排骨
冷锅放入排骨，倒入酱汁，开火转至最小火，盖上盖子煮20分钟左右。
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焖煮的中途翻面，让两边都上色。
【3】收汁
焖煮20分钟后开大火翻炒收汁。
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开大火第一是为了收汁，
第二是为了把醋味煮掉。
【4】出锅
起锅前撒上葱花盛盘，再淋上辣油，这道陈皮排骨就完成啦～
按照1:2:3:4:5的比例加入酱料就可成就这一盘油亮肉嫩的糖醋排骨！排骨还带有点嚼劲，在咀嚼中还能感受到陈皮若有若无的香气。吃着一块还会忍不住惦记着下一块，胃口大开，妥妥的米饭杀手！做法也特别简单，只需要把酱汁调好下锅煮它，厨房小白也可以搞定，快来试试吧～
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陈皮排骨：“我长这个样子！”
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#越陈越香 夏日养生必备#
3-5年的陈皮略苦，不够香，而10年以上的陈皮太“金贵”。但今天推荐的这款正宗新会10年陈皮，口感价格都刚刚好，拿来泡水、泡茶、入菜，口感香醇。
选用新会特有茶枝柑皮制作，做出的陈皮药效品质最为上层，不会发霉损坏，放得越久越醇香，药用价值也更高。
用传统的“两刀三瓣”手艺，将柑皮切开剥离果肉，静置四、五小时，使其自然脱水萎缩。再经过自然阳光晾晒，最大程度保证陈皮的香气，用来泡水、入菜风味俱佳。
夏季气候湿热，常吹空调，饮食也偏寒凉 ，脾胃容易受到损害，这时候来一碗陈皮糖水，健脾开胃、润肺燥湿，超级爽口！
来源：詹姆士的厨房
责编：熊懿 | 编审：王晓海 | 终审：唐老师
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