相信很多朋友都吃过日料，日料中必不可少的一个美味就是鱼籽了，鱼籽蒸蛋、鱼籽酱鹅肝、鱼籽寿司，想想就让人口若垂涎。鱼籽不仅味道鲜美，营养价值也非常高呢。
首先，鱼籽可以促进儿童大脑发育，保护心脑血管健康，可谓老少皆宜。鱼籽中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，如DHA和EPA，DHA俗称“脑黄金”，是神经系统细胞生长及维持正常功能的一种重要的营养物质，也是大脑和视网膜的重要构成成分，对儿童大脑发育起着极为重要的作用。此外，这些脂肪酸还可以降低我们身体内的“坏胆固醇”，升高“好胆固醇”，对心脑血管起着很好的保护作用。
其次，鱼籽中还含有丰富的卵磷脂，可以帮助预防老年痴呆。老年痴呆最主要的原因是胆碱缺乏，而卵磷脂恰巧是大脑内转化为乙酰胆碱的原料，卵磷脂充足，自然乙酰胆碱就会增加，所以说，适量吃鱼籽对于中老年人来说也是非常好的。含卵磷脂丰富的食物有很多，如大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。
但是，鱼籽再好，也不能多吃，因为鱼籽中不仅胆固醇丰富，脂肪也很多呢，要减肥的人尽量少吃，另外，有些鱼籽如河豚鱼鱼籽和石斑鱼鱼籽，都是有毒的，如果误食了还会引起中毒反应，如呕吐、腹泻、呼吸困难等，严重的还有可能使人致死，所以一旦出现中毒反应应及时就医。
当然，鱼籽中还有可能富集一些海洋污染物或是重金属等，孕妇应谨慎食用，另外，不明来历的鱼籽最好不吃，避免引起不必要的麻烦。
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