天气一燥热，人的负能量就上来了。后台经常有读者留言：一勺，最近天气真的太燥了，吃什么能让食欲变好呢？
要说这三伏天最能让人食欲大增的，不过辣菜和凉菜了！论好吃且易做的食材，拍黄瓜若排第2，恐怕就没人敢称第1了。
清脆爽口，又辣又酸，拍黄瓜的好吃是公认的，我时常能在看电视的时候一个人干掉一盘。论易做的话，身边很多厨房小白都是从拍黄瓜开始入门的，简直是可以媲美辣椒炒肉的国民菜，人人都会做。
其实黄瓜的做法特别多，清炒，烧肉，凉拌，腌制，还能生吃，总感觉集齐7种做法之后，可以召唤神龙了~一勺今天不做拍黄瓜，准备来个特别的，做个辣黄瓜。
[ 黄瓜怎么选 ]
1.短一点，胖一点的是家种黄瓜，这种黄瓜肉材多1点。如果整根腌的话，选这种黄瓜准没错！
2.长一点细一点的黄瓜，比较常见，如果做拍黄瓜的话，这种比较合适。
辣 黄 瓜
[ 食材 ]
黄瓜几根、胡萝卜1根、洋葱适量
辣椒面适量、蒜瓣适量、盐适量
[ 步骤 ]
1、将黄瓜沿着头部切成四瓣花形，尾部不要切开。
2、在黄瓜内侧和外部都抹上盐，用盐腌制2小时左右。（一定要腌足时间，将黄瓜的水分腌出来，会更脆爽）
3、准备辣椒面、蒜瓣切成蒜末，胡萝卜、洋葱切成丝，备用。
4、将食材混合在一起，搅拌均匀。
5、将腌制过2小时的黄瓜冲洗掉身上多余的盐分，洗净甩干水分。
6、将腌制过的调味丝塞进黄瓜里。
7、盖上保鲜膜在柜子放置几天，1道美味的辣黄瓜就做好了。
ps：每次做这道菜，一勺都会偷偷的吃两口调料丝，哈哈~~因为实在要等太久了，少则3天，多则7天 ，完全等不及啊感觉！
很多蔬菜都可以这样腌制，按照自己口味来就好了。辣黄瓜如果等不及，做个拍黄瓜也是可以的。
腌菜有快有慢，快的拍黄瓜，慢的辣黄瓜。生活亦是如此，有白天的快节奏，也有晚上下班后的慢。希望正在阅读的你也是一样，能在快中找到生活、存在的意义，也一样能在夜晚的慢中找到属于自己的一份宁静。
365 家 常 美 食 菜 谱
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