我对于镇江的乡愁里最重要的篇章往往都是关于食物的记忆，味觉比记忆更早地根植在我们的身体里。味蕾应该是全身适应力最差的器官了，因此味觉也显得比其他感觉要长情的多。
几年前离开镇江去上大学，我的胃被镇江的面惯坏了，总觉得外面的面做的一点儿也不走心，因为不管是什么面，总感觉吃的是杠棒面酱油汤。在学校旁边，城市街头尝试过很多种面，可是想再吃到一碗正宗的镇江味道，已经没那么容易了。真的特别想念镇江的面。
在镇江很难找到一家难吃的面馆。任何一家面馆，大的实至名归，小的像隐世高手，就连我家小区楼下的无名面馆，老板不知道从哪里继承来的厨艺绝学，占一隅角落，独沽一味
镇江最讲究的人，要吃“头汤面”，就是早上第一道汤的面。镇江的面条讲究汤水，每种汤面都是精心熬制的不同汤头，面的花色上也不简单，走心又实在，暖心又暖胃，真的太幸福了！
镇江汤面的面条，大部分用的是一种银丝细面，粗细和龙须面差不多，但质地却不一样。镇江面是属于比较煮不烂的那种面，入口偏硬。说真的，现在来一碗地道的镇江面才是王道，才够解馋！
蟹黄汤包，是镇江最负盛名的名点心，誉满全国，蜚声四海。它具有皮薄、汤多、馅饱、味道鲜美的独特风味，是季节性很强的镇江传统名吃。
每年中秋前后，肥蟹上市，至农历十一月期间，正是品蟹黄汤包的好时节。
吃蟹黄汤包不能心急，假如你心急忍不住，上来就咬，那一定会烫得你嗷嗷叫。有句俗语，叫“文楼的汤包———吃得等不得”，说的就是赫赫有名的蟹黄汤包。一层意思就是不要吃急了烫着，另外就是要排很长的队才能吃到哦！
镇江素有“天下第一江山”的美誉，所以很多著名的美食都跟江有关。毕业后去过很多地方，吃过各地不少的螃蟹，始终觉得镇江江蟹的鲜美最能击中我的心怀。
镇江有句俗话叫做“一盘蟹，顶桌菜”。长江流域里的野生螃蟹，不但味道鲜美，而且营养丰富，简直是食中珍味。晚上一家人围着桌子剥蟹的融融暖意，多年以后仍觉得印象深刻。
“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”这是北宋著名诗人梅尧臣对盛产河豚时鲜的赞誉。可见河豚的美味，在千年前即被人认可。
其实，河豚味美，质地鲜嫩，营养丰富，早在战国时期的（山海经）中就有记载。至宋时成为名贵佳肴、桌上珍品。
河豚之肥美，有口皆碑，苏东坡用“值得一死”来形容品尝后的感受。因河豚含剧毒，长期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。但自从人工养殖河豚技术达到国家认可后，河豚又回到了餐桌。
河豚的身子肥肥鼓鼓的，甚是可爱，下雨过后与小伙伴们一起到江中抓河豚，是童年的美好记忆。
肴肉是我镇江大名鼎鼎的一道菜了。外地的朋友来镇江出差，一定要吃一顿镇江当地的肴肉才过瘾。
镇江肴肉，原称“硝肉”。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。
冬酿酒一年只酿一次，和桂花一同酿制而成，口味甘甜，色泽金黄，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。
冬酿其实不应该算作酒，更像是充满桂花香味甜甜的酒酿饮料，它只有2-4度，轻轻的一小口，就能体会到镇江的城市气质。
其实，我小时候吃的都是自己家里酿造的“冬酿酒”。冬至前一个多月，就要准备新糯米，淘洗蒸熟后放在大缸中，加酒药先做成酒酿后再兑水，基本上是“一斤糯米一斤酒”。而现在，自己在家做的少了，可是镇江的味道，却烙在了我的味蕾上…
有一种乡愁叫冬酿酒，想想大冬天，小酌一杯桂花冬酿，感觉整个人都有了温度。
青团子是整个江南的味道，更是我们镇江的味道。镇江的青团有用菜汁做的，虽然颜色也很炫丽，但香味就少了许多。也有用“麦叶汁”替代的。它们都取材于天然植物,绝对不含合成色素。
青团子里面的馅一般包的是红豆沙，包馅时,再放入一小块糖猪油。只有豆沙的清淡的豆味才恰到好处的衬托出它的那股特别的香味来。而且一定要放猪油。
生青碧绿的团子充满了春的气息，好想拿起一个就放到嘴里…
在镇江 ，没有什么事是一顿烧烤不能解决的！如果不行，就两顿！！再不行，就三顿！！！
五花肉、掌中宝、牛肉、羊肉串、鸡翅、鱼片、大闸蟹、扇贝、鱿鱼、墨鱼仔、土豆、玉米、韭菜、金针菇……统统都是镇江烧烤座上客的盘中餐，还有馒头片，烤到表面起酥，刷层油撒上椒盐，翻面再稍烤一下，香得让人受不了……
镇江的烧烤，是用了心调的味道，而且各家都还有风格上的变化，不像其他地方的烧烤从业者，满身都是孜然味。
为了生活天南地北地走，由聚而散，散而复聚，他乡、异乡不可避免。反过来说，如果没有异乡，也就无谓故乡。故乡，也许就是妈妈的味道，是逝去的时光，就是这份旧时光，让很多干脆利落的生命在瞬间打结，怎么也扯不清，怎么也理还乱…正所谓，故乡住故人，故人奉佳肴。
现在，与其说是乡愁，不如说是乡馋。所以呀，对镇江所有的乡愁都是因为馋。离开了镇江，我一定会活不下去......
你呢，离开镇江，你活得还好吗？O(∩_∩)O哈哈~
