很高兴回答这个问题:所有没喝过甜沫的人,在看到“甜沫”两个字时,十有八有就会以为它是一款甜类食品,但恰恰正好相反,它却是一款五香咸味的粥类美食,是济南最具特色的“招牌”名优小吃,也是所有来济南游玩的人必上榜品尝的美食。
甜沫和另一款米面美食,称茶不是茶的“茶汤”并称“泉城二怪”,甜沫里搭配蔬菜,黄豆花生,豆腐皮,油豆腐丁,粉条,胡椒粉煮成咸粥,很象平常听说的“糊糊”,极具风格特色。
老济南人每天早上来一碗三五元,经济实惠的甜沫,搭配另一款特色美食“油旋”饼,别提有多过瘾了。
(1)准备原料:把花生50克提前泡好,煮熟捞出备用,不要煮绵了,要脆点好吃。
豆腐皮两三张切丝备用,粉条一把提前用温水泡发后切段备用,姜20克左右切末备用,十三香,胡椒粉适量备用,把豆腐提前炸好后切丁备用。菠菜或者小油菜小白菜切碎备用。
取适量小米面(有人喜欢掺点玉米面也行),放入盆中,放入胡椒粉,加入清水搅匀成稀的面水备用。
(2)起锅烧油,把姜末放入,煸出糊气味后,放入适量十三香(四分之一炒勺),稍微一炒(有的喜欢用八角桂皮香叶花椒做料包煮粥也行)加入适量清水,然后把除菠菜外的所有材料倒入锅中,水开后加入适量盐和味精调味,把和好的小米面水慢慢倒入,边倒边搅拌,使其和均匀,这个粥最好是稠点好喝,稀稠自己看情况加入小米面水,搅好后等再次开锅,把菠菜碎放入,立即关火,搅拌均匀即可,青菜一烫就熟了,而且颜色也好看。
联系客服