别把这个“调料”放厨房，小心长满“霉菌”家有老人小孩千万要看

经过研究知道，这是源自于耗油的生产方式不同造成的。因为蚝油是由生蚝炼制而成，在经过加水不停熬制浓缩以后，加一些辅料，才能得到优质的蚝油。因此它里面的主要成分就是生蚝跟水。

对比其他调味品，用大豆、花生等食物来制作，耗油用肉来制成。所以它不像酱油、生抽和醋一样，可以长时间在常温状态下不变质。

如果一直放在厨房，空气里的细菌就趁我们打开瓶盖的时候，进入到耗油里，慢慢地在里面生长繁殖，一不小心就长满霉菌。特别是灶台边，我们更要注意，因为它的温度高，非常适合细菌生长。

因此为了身体健康，我们应该把耗油放进冰箱冷藏，用低温去抑制细菌的生长繁殖。

那现在放厨房的耗油，怎么处理呢？我们打开耗油，倒一点在碗里，如果发现它的流动性变得很强，这样的话一般都已经变质了，为了健康着想，最好还是扔掉吧。如果放在厨房的时间很短，耗油倒出来很粘稠，就还可以食用。

在超市里，我们买新的耗油时，最好买小瓶而且能挤压出来的耗油，如果是大瓶的，在保质期内用不完，会导致它发霉变质。而且挤压式的，细菌也不易潜入。

总结：耗油做菜滋味鲜美，但不建议放在厨房，否则一不小心就长满霉菌，容易让小孩吃出病来。