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撰文 | 李莉
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继盒马鲜生后,阿里巴巴又添一“马”,即“筷马热食”。
随着经济时代的不断发展,餐饮行业的市场规模也越来越大,在去年就高达4万亿元。而在现在“快节奏”的时代下,餐饮行业的更新迭代也变得越发迅速,新零售+互联网已成为餐饮行业发展的新趋势。
作为新零售的典范,盒马一直活跃在大众视野,与此同时,阿里也在悄然完成着在各大业态的布局。大卖场有大润发、百货类有银泰、家居类有居然之家、商超类有联华和三江……而“筷马热食”的出现,也补上了便利店的缺口。
此前在上海陆家嘴新开了一家名叫“筷马热食”的快餐店,虽然只有100平米,却是五脏俱全。不仅有热食,还有零食和水果卖。产品线横跨多个品牌、多个品类。既有周大虾盖饭,也有湾仔码头水饺;既有主食、休闲小食,也有甜品、饮品和零食;不仅能做早、午、晚三餐的生意,还外加下午茶和夜宵;目前,月营收已超过50万元,坪效为周边餐饮商户数倍。这个品牌就是由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊,亲自牵头的筷马热食,目前只开了一家店,试水不到半年,并且准备两三年的时间,开出万家店。简单地说来,“筷马热食”就是热食+快消品零售的一站式餐饮。消费者既可以直接在店内购买热食吃,也可以通过互联网网上订餐由饿了么旗下的蜂鸟骑手负责配送。
有业内人士指出,筷马热食就像是便利店与美食广场的结合。将餐饮零售化,这背后其实是由消费者的消费模式决定的。针对消费者追求快速、便利、用餐时间越短、用餐体验越好的特点,餐饮零售化是必然的趋势。更重要的是,“筷马热食”抓住了“热食”这一个中国人喜欢的点,对比于外国人来说,中国人更喜欢吃一些新鲜的、热乎乎的食物,尤其是现做好的食物会更受中国人的喜欢。
首店的试水成功,也让阿里看到了“筷马热食”的发展潜力,就目前来说,“筷马热食”仅在上海就有50家店正在装修,即将实行全面的扩张,甚至阿里方还表示计划在近几年内,开出上万家“筷马热食”的线下门店。由此看来,新零售+互联网的餐饮模式已经越来越受大家的喜欢,或许之后很可能将会成为餐饮行业发展的新主流
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