正宗凉皮调料水的作法

工具材料：

辣椒、大蒜、芝麻酱、芥末、盐、油、醋、酱油

操作方法

01

辣椒油：把菜油倒进锅里煎热，油温在一百度以上，等到冒烟时，关火，把油装在碗里，等油放凉一些后，把辣椒粉倒进油里，完成。

02

蒜汁：大蒜去皮洗净，捣成糊状，加入放凉的开水稀释。

03

稀释芝麻酱：将芝麻酱倒入碗内，放一点盐和一点酱油，然后一边搅拌一边加开水，搅匀即可。

04

芥末酱：把芥末装在碗碟里，加水时不停的搅拌，直到搅成糊状，加一点醋，搅匀后封住，八小时后就可以用了。