最近餐饮界有点儿龙争虎斗的意思，喜茶刚刚蹿红，又冒出来一个网红蛋糕LADY M。
LADY M中国大陆首店落户上海ifc
两者不同的是，喜茶起家于三线城市广东江门，而LADY M则从纽约漂洋过海而来；相同的是，这两家刚一开业门口就大排长龙，期间还不断爆出有黄牛假装排队的小道消息，有人还调侃这种现象叫做“排队经济”。
今天创享智库就带大家深扒一下这家LADY M，看看它究竟有什么魔力，能在我泱泱中华美食大国的土地上大受欢迎？
1.LADY M的身世
2008年，LADY M诞生于美国纽约上东区，因为临近著名的麦迪逊大道（Madison Avenue），所以名字里有个M。至于LADY（女士）么，就是它的受众群了。
选择在纽约上东区开第一家店，创始人还是蛮有魄力的。一方面，初期投入成本高，纽约上东区门店的租金不知道多少，但曼哈顿现在有的公寓都到10万美金一平方了，连上海人民也望尘莫及。
麦迪逊大道
另一方面，麦迪逊大道上有很多全球知名广告创意公司，那里的人们，脑子里有这个世界上最前沿的创意，做着操纵全世界消费的活儿，眼光不是一般的挑剔。看过《Mad Man广告狂人》的朋友，一定明白那里都是些什么主儿。
但是，就在这种土壤中，LADY M活下来了，而且还在上东区开了5家店。
Lady M在纽约上东区的第一家店
2.网红蛋糕创始人
LADY M的创始人Ken是个混血儿，生在夏威夷，祖母是日本人，所以他的法式甜点，还有他的店内装修，都隐约有着细腻精致的日式风格。
创始人Ken
另外，他的家族经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro，餐厅遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡。在这种环境下长大，一方面Ken明白品质对一家餐厅意味着什么，另一方面，他也不可避免的成为了一名实践经验丰富的吃货。
日料餐饮集团Wasabi Bistro
但这个吃货本质上是个精明的商人。他本科就读于UCLA（加州大学洛杉矶分校），学的国际经济，着重关注东亚市场。大学毕业后，Ken长期在香港工作，曾做过思科（CISCO）太平洋地区的客户经理。
创始人Ken
我们仔细看后来LADY M的发展路径就能看出，LADY M出了美国以后，从新加坡到香港再到台北，东京都不去，直接登陆上海，瞄准大中华地区的战略很明显，这显然与他早年的经历密不可分。
3.营销策略：像卖珠宝那样卖蛋糕
从渠道上来看，LADY M在线上、线下渠道都有所布局，不仅寻求和当地高档餐厅合作，把自己家的蛋糕加入了人家的菜单上；也紧跟互联潮流，开设网上订购。
而在定位上，Ken曾经说过一句话：I want LADY M to be what Tiffany`s is to Holly Golightly in Breakfast at Tiffany`s . （我希望LADY M 成为《蒂凡尼的早餐》里，蒂凡尼之于郝莉 · 格莱特利那样的存在）
《蒂凡尼的早餐》剧照
媒体把它翻译成，Ken想“像卖珠宝那样卖蛋糕”。也对，蛋糕也好，珠宝也好，都是让女人见而忘忧的东西。
4.定位和产品的差异化
Ken能把LADY M开的如此成功，是因为他不仅仅是在做餐饮。
LADY M有另一个美称：“甜品界的香奈儿”。香奈儿本人善于突破传统，她的时装永远有着高雅、简洁、精美的风格，当香奈儿时装刚一问世，就把人们的注意力从那种“五花大绑”的盛装上吸引了过来。
而LADY M也是一样，在“重糖主义”盛行的美国甜品界，LADY M却能一反传统，凭借清淡适口，迅速成为了甜品界的一股清流。
LADY M的胜利，不是餐饮业的胜利，而是时尚业的胜利，是“反传统”的胜利。LADY M把它的市场定位放在了时尚产业上，人家不是做蛋糕的，是搞艺术的。
再来说LADY M的产品，我们都知道好的产品不仅能满足人们的物质需求，更要满足情感需求。LADY M靠“好吃”满足了人们的物质需求，靠“好看”和“有档次”满足了人们的精神需求。
好看：在这个外貌协会横行的年代，“追求颜值”成为了新的消费主张。
有档次：产品不仅能被人实际应用，也能用它来显示身份、阶层和生活方式，LADY M的颜值和工艺，让它从简单的蛋糕变成了精致与粗糙、独特与平庸的分界线。
谁不想在别人心里留下精致而独特的印象呢？而通过购买LADY M就能做到这一点，给了“懒人”们一个绝好的途径。
5.客户群体：高消费能力的都市女性
在选择客户群体上，LADY M瞄准了高消费能力的都市女性，它的第一家店就开在了上海陆家嘴国际金融中心，而它的一个6寸的蛋糕，可以卖到1999元。
随着女性经济越发独立，她们的购买力也越发强大，而女性往往又是时尚业的消费主力，这个趋势被LADY M把握到了。通过它的产品，LADY M告诉每一位进店的姑娘，“你离大都会名媛只有一步之遥。”
只要购买一块蛋糕，就能让自己看上去像大都会名媛，这种诱惑哪个女孩能忍受？在经济独立、购买力增长的前提下，女性们纷纷趋之若鹜，加上她们与生俱来的传播力，LADY M就这样火起来了。
【创享说】
LADY M的成功，是因为它从市场定位、产品、客户群体三个角度，都牢牢抓住了女性。这也告诉我们，但凡有一门生意，能把女人的心说动了，这门生意基本就成了。
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