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离开40年，忘不了云南的菌子

在众多的云南美食中，野生菌是“作家里最会吃的、厨师里最会写的”当代著名作家、散文家汪曾祺的最爱。他曾在《昆明食菌》中回忆，“雨季一到，诸菌皆出，空气里到处都是菌子气味。”并说自己离开已40多年，仍忘不了昆明的菌子。

菌汤包炖排骨演

菌鸡汤

汤汁浓郁，鸡肉鲜美

土鸡切块与用少许盐的温水浸泡2~3小时后捞出洗净的菌汤包一起倒入锅中用文火炖煮，随着时间的推移，鸡肉渐熟时蒸汽弥漫厨房，每一丝空气中都萦绕着鸡肉的香醇与菌的清新味道，15~30分钟后加盐即享用菌香扑鼻美味鸡汤。

煮菌菇火锅

汤色澄亮，美味涮不停

烧开喜欢的锅底，将加入少许盐浸泡好的菌汤包捞出洗净后放入盖上锅盖小火煮至菌熟，备好自制蘸料后，即可开中火涮喜欢的当季时蔬/肉，热气腾腾的棒极了。

红烧肉罐头炖菌子

入口细嫩，香味悠长

下红烧肉罐头到烧开的水中煮至油全化掉，将加入少许盐浸泡好的菌汤包捞出洗净后放入锅中轻轻拌匀，汤滚后小火炖煮1~2小时后，根据个人口味加入其它调料即可起锅。

青椒炒鲜菌

滋嫩香甜、嚼味无穷

锅内倒入少许油，把蒜片爆香，加入青椒爆炒数下，倒入加少许盐的温水中浸泡2~3小时后捞出洗净的菌汤包翻炒，熟后加少许盐出锅，即可享用滑嫩嫩的青椒鲜菌了。

云小南菌汤包和大多数食材搭配都十分相宜，吃货达人们可尽情开脑洞。

化用《我的前半生》里的一句台词

生活是什么？不就是各处不易，要寻一味美食，慰藉身心吗

云小南菌汤包就是这一味