浸泡：将猪蹄放入盆中，用花椒、水浸泡一宿
搓洗：将面粉、盐、醋倒入干净的盆中。
混合均匀
将猪蹄全部放入盆中
用力搓洗至少10分钟
每一个位置都要反复搓到，不能有遗漏的地方。
焯水：将猪蹄用清水冲洗干净，从猪蹄指尖处劈开，一分为二，一定要小心不要伤到手。
锅中放入足够多的凉水，要浸没过猪蹄，放入花椒、大火煮开后倒入料酒、醋，继续煮10分钟。
将猪蹄捞出放入大盆中
电高压锅内放入#炖煮#中所有原料 包括一点生抽和老抽
将猪蹄放入电高压锅内
电高压锅设置40分钟，如果不刻意追求软烂脱骨状态，喜欢有嚼劲口感的年轻人就可改为20分钟。（这个做法比较适合中老年人，或喜欢啃脱骨凉猪蹄的，呵呵~）
电高压锅放气安全后打开，将猪蹄翻面再压一次。
设置35分钟。跟前面那次一样，年轻人喜欢有嚼劲口感的可以改为20分钟。使用电高压锅建议压两次，这样比较容易均匀地进味儿。
收汤：将高压锅中的汤和猪蹄全部倒入大炒锅内
大火，用铲子不停的翻动猪蹄，同时将锅内已经脱掉的骨头和葱姜花椒大料等作料尽量全部挑出（目的是为了一会儿吃的时候省不少时间，呵呵~~偷懒的人可以省略这个动作。。。。。吃货们都懂得这个有多重要！(*^__^*) 嘻嘻……）
收汤的过程其实就是骨肉分离的过程，捞出满满一盆啊！哈哈哈
全程大火，大约20分钟左右就差不多了。看到了吗？锅里都是胶原蛋白呀！
将锅里的汤和猪蹄全部捞出，喜欢吃热的就可以开搓啦！如果像我一样喜欢吃凉的，就晾凉一宿，第二天就凝固成肉冻了，跟我一起大口吃肉肉吧！
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