三明，位于福建西北部，中国优秀旅游城市，中国最绿省份的最绿城市，中国特色魅力城市200强，中国绿都，中国南方生态乐园，国家园林城市。（咳咳……官方宣传语终于说完了）其实如果有人知道三明，那多半是因为沙县小吃，而真正到过三明，就会感叹这里所谓的中国绿都真是名不虚传！
前不久的新闻:三明沙县机场，3月7日正式通航。
（找了半天都是政府新闻风的图片，显然与我们的欢乐气氛不符，所以决定不配图了！）
目前虽然还只有吉祥航空开通了从上海浦东到三明沙县的航班，但之后想要到达这个青山绿水相依的地方，又多了一种更便捷的方式，不用火车、汽车倒来倒去了！下次，当你饥肠辘辘，就想吃上一碗标准的沙县拌面、热气腾腾的甜烧卖的时候，你就可以潇洒地打上一架“飞的”，飞到你钟爱的小吃面前，在朋友圈晒出在美食面前你吃货变土豪的不顾一切！想想就鸡冻！
正好去年六月的时候，应福建三明旅游局、中国旅游出版社和天涯的合作邀请，有幸亲身体验了一番三明小城的悠然生活，所以，今天就和大家聊聊，除了人尽皆知的沙县小吃，三明还有什么美味在民间~
此行另外的一个收获就是为三明贡献了一本有自己名字的书
吃出南方小城的豪放
大田和沙县一样，同为三明的一个县，但在吃上体现出的却是与其他地方的大相径庭!
当一个直径30厘米的大盘子盛满了如小山一样的大骨头肉端上桌的时候，你真的很难想象这是在有着隽秀山水和温婉女子的福建，所有的肉连着骨头都如成人小臂般粗细，肥瘦相间的肉闪着油脂的光泽，每根骨头中间骨髓都好像马上就要溢出来，诱惑着每一个“食肉动物”。
大田代表名吃——大骨头肉
在这一刻，自己仿佛来到了东北的雪原大地，人们用最简单的办法，烹调出最可口的饭食。在你戴上手套，拿起一块比手掌还大的骨头时，你就不再是婉约的南方人，伴随着最纯粹的肉香，一股豪迈之气由心而生。吃在口中，烂熟的瘦肉、酥脆的软骨、香滑的油脂在口中交融，配上葱蒜酱汁的味道，在香而不腻之外，也多了一份回味。
在这样一道美食面前，请抛掉所有的偶像包袱，只管尽情去享受食物带给我们的快感。
现在想想不禁感叹中华文化的精深，“大快朵颐”完全可以准确而又万分贴切的表达出吃过这道大田美食的感受。
从早到晚吃出的客家精神
带着满口的肉香，我们再来说说三明另外一个响当当的称号——客家人的故乡。而在客家祖地的所在地宁化，自然错不了的便是客家的美食。这种不可多得的美食体验从一早起床就开始了……
客家早茶有100多种小吃和汤水，远近驰名。但当我真正见识到时，还是被震惊到了，一张圆桌上摆满了各式小吃，这还不算大厅里排成两行的随意取食的大锅汤水。一大早大厅里人流熙攘的热闹场面，足以证明客家早茶对当地客家人的重要性，正如广式早茶代表了广东人自古以来传承下来的生活态度，这里的客家早茶不仅寄托了客家人对故土美食的留恋之情，也同样是他们每日生活中的重要部分。一早约上三两好友，点上几样小吃、来上一碗当日新鲜的兜汤，不紧不慢地享受美食的同时，也拉近了彼此间的关系，开始了一天崭新的生活。
关于兜汤咱们得多说几句，我觉得这是三明之行中给我带来最大惊喜的食物，看似不起眼的汤食，实际是由切成薄片的新鲜猪肉，腌制之后再用地瓜粉裹拌均匀，汆入墨鱼丝和花椒煮成的热汤中，烹制出的一道不可多得的早餐美食，猪肉的鲜美和汤头的味道瞬间融合。舀起一勺热汤送入口中，熟透的猪肉入口极为顺滑，腌制出的咸鲜口味也被充分激发，汤头更是融合了鲜肉和海鲜的鲜美，一勺吃下一股暖流贯通全身，幸福感油然而生。配上米皮包裹韭菜、笋、肉馅做成的特色米包子，和用捣碎的艾草混合糯米做成的艾草粿，一下就可以让人觉得如果每天都能吃到一顿这样的早餐，也算人生一大幸事啦。
客家早茶小吃——兜汤
正餐时间，宁化依然有五柳居、炖底肉、松丸子等特色名菜撑着场面！
沸水中汆熟的新鲜草鱼，涂抹上胡椒粉，再淋上骨汤调出的卤汁，码上焯熟的葱白丝、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝、姜丝，就成了一道颇有特色的宁化名菜——五柳居，五种不同颜色的蔬菜丝丰富了菜色，但可抢不了味道的风头，毕竟滑嫩入味的鱼肉轻轻一夹就从鱼骨上掉了下来，表面泛着油光，送入嘴中，咸、鲜、微辣随着咀嚼融合扩散，足以回味良久。只觉得吃完一口应该马上再夹一口，否则盘子就要被转走啦！
而炖底肉第一口放进嘴里，就会感到几分惊奇，口感独特，肉的部分味道浓郁，肉质软嫩，肉皮的部分却既劲道还有几分酥脆的感觉。要说红遍大江南北的红烧肉是为正统的话，那这道宁化客家独特的汤菜就代表了独占一方的地方特色美食。煮熟的猪肉入锅油炸，这一独具匠心的处理，造就了炖底肉独特的口感，再加上萝卜、笋这样的时蔬，炖煮成汤，让肉变得肥而不腻，汤头也变得浓郁而不显平淡。
要说最有特色的客家饮品，宁化人绝对会告诉你是擂茶。初次见难免被它独特的绿色吓到。一问才知，因为其中加入了茶、青草药和其他一些可食用的叶子，所以颜色自然成了绿色。这些草药在陶盆中被用特别挑选的木桩擂转多次，最终成为饱含汁水的碎末，用沸水沏开后，加入压熟的花生、薏米、豆子、芝麻，就成为了客家人平日最爱的清热解暑，生津止渴的夏日佳品。初次尝试，可能会觉得味道太过奇特，但多喝几口便会尝出其中的奇妙滋味，入口的一点苦涩后是一丝甘甜回荡在唇齿舌尖，而其中的茶叶草药带来一分清凉贯通身心，也许这就是为什么这么多人会爱上这种如此与众不同的美食的原因吧。
当看过了这么的吃吃喝喝，是不是想来一场说飞就飞的美食之旅？
最后送上一点关于三明航班的小提示：目前吉祥航空上海浦东-三明沙县的航班，航班号为HO1109/10，机型:空客320，去程航班早上8时55分由上海浦东国际机场起飞，10时35分落地三明沙县机场；回程上午11时35分起飞，下午13时00分落地，非热门时期单程机票在400元左右。
当然，三明除了美食，同样有格氏栲、大金湖、淘金山、桃源洞、屏山雾海茶人家等自然和人文风光值得玩味，吃喝玩乐间悠然的时间就会在这隽修的小城中流过，所以当你苦于假期不知何处去时，这里也许就是一个最好的选择！
编辑/摄影：门赛Moonset
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