又是一年清明
当天空开始落起纷纷细雨
兰溪吃货们神情凝重，表情肃穆
“是时候了……”
by口袋巧克力
“快把清明粿交出来！！！”
人生在世
人有去留，事有得失
唯有美食不可辜负
追随每个节令，不放过任何一道美食
是兰溪吃货的基本素养！
在兰溪，清明节家家都要做清明粿
带上它，去祭拜先祖
而现在
即使家里没做也会买上几个尝尝
兰溪清明粿粿皮有青色、红糖色和白色之分
青皮是把艾草团揉进米粉做成的
艾草均匀地分布在面团里
凑近了还能闻到艾草的清香
而红糖色自然是揉进了红糖
也叫糖皮
兰溪的清明粿有很多的口味
甜的清明粿是绿色的
而咸的清明粿是按馅料来
猪肉的是红糖色的（和面的时候有加入红糖）
雪菜笋丁是白色的
青皮粿的馅料一般是由芝麻拌上红糖制成的
用筷子夹起一个，咬一口
艾草的清新与芝麻红糖的香甜融合在一块
让人唇齿留香，心生甜蜜
贴心的小编已上线
将兰溪清明的食谱“丢”给你~
备料
艾草、糯米粉、小麦淀粉、大米粉、红糖
就是“皮”的原料啦
接下来是馅料
甜党和咸党请自动截取不同的内容
咸馅：雪菜、笋、萝卜丝干、肉、大蒜……
（切粒炒熟备用）
爱加啥加啥
甜馅：红糖、芝麻
面团和起来
白皮制作比较简单
只需要把水煮开后把混合粉倒进去
期间不需要搅拌，只需要等水泡冒上来再翻炒
炒好的时候还是粉状
然后再看需要加入配料合成面团
青皮需要在艾草采来后
先用石灰水或草木灰水漂洗、腌制
把腌制好的艾青放入石臼
捣成泥拌入准备好的米粉中和成面团揉匀
包清明粿
将之前备好的馅料包进的粿皮
兰溪青明粿的外形那可就多了
可以做成“大饺子”似的形状
可以从饼印师傅那里买饼印
印花模具里面涂点菜油
把圆形的小面团塞进去压一压
然后翻过身在桌子上一敲
带有精致花样的清明粿就横空出世
蒸清明粿
清明粿一般都是蒸着吃
在每个清明粿底下放一片粽箬
蒸笼上放一张大大的荷叶
以免在蒸的时候粘在蒸笼、炊巾上
还有淡淡清香哦~
用土灶蒸熟的清明粿，还带有木柴的“烟火气”
这就是乡土美食的味道
快清明了
兰溪清明粿走起！
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